目前日期文章:200803 (16)

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原定今天是老二要參加直排輪比賽的日子...
昨天就做好三款餅乾跟水果的....
配方是孟老師的~
紅糖核桃餅乾
@ 沒紅糖改金砂糖
原味奶酥餅乾
巧克力酥餅(同奶酥餅乾配方)
@ 原鮮奶1T~改成鮮奶2T加少許牛奶巧克力稍加溫融化拌勻
@ 原奶粉改用可可粉替代

做好整整一大罐密封罐裝滿,
準備給大家當零嘴啃...

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大清早爸來家裡接我們去中壢,
以為天氣會如昨天一樣只是下一些些短暫雨,
結果雨下個不停還是大失所望!
七點多到達目的的看到非常多人跟車,
雖然下著小雨家長們還是到了會場,
等到八點多大會終於還是決定取消比賽,
本來還擔心跑到那麼滑實在太危險...
幸好延至兩個禮拜後(預定)
頓時鬆了一口氣!
雖然有點小失望,
但有更足夠的時間再多做練習也是好事一件!
最近看他一次次更進步,
真的很開心...

回來後接著又去大賣場逛逛,
很久沒像這樣跟爸出去了...
看著他們爺孫四人有說有笑的很溫馨...
後來餅乾就讓爸帶回去泡茶時當點心了!


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一大早同平時上課時間送兩兄弟到學校,
回家再打點一下帶小女兒去參加,
這天是親職教育日所以有活動,
低年級有闖關活動由各班準備一個關卡 ,
高年級則是跳蚤市場,
另外還有頒獎 、才藝表演以及趣味競賽等 ...



內庭頒獎中...
等了好久~結果英文朗讀是下回才頒發...



 內庭的趣味競賽 ...



二年級的闖關活動...
圖中是老二的班級~神槍手
用竹槍射橡皮筋...目標是黑板上的妖怪!



這關是~指上功夫



瞧他認真的樣子



這關叫啥我忘了!
就是將乒乓球吹至最後的方框裡即過關,
才說排在老二前的同班同學很厲害...
話一說完來不及拍照`,
老二就過關了...也太快了吧!超厲害!



看完老二再趕緊到老大教室...
已經開始才藝表演了!
導師是個個性爽朗隨興的可愛老師!
她吆喝著同學點到誰就去表演拿手的才藝,
我到的時候老大已經表演完英文朗讀了,
其他同學媽媽還笑我慢來一步啦!
還猛讚美我家老大台風很讚唸的也粉棒呢!
高興之餘心中不免驕傲了起來,呵...



至少有聽到國語朗讀了...
最左邊第一個朗讀的就是老大~



接著是大操場的趣味競賽...



每次學校友活動都是在假日,
老爺子也幾乎都沒空參加,
所以都是我一手包辦...
一整天下來又熱又累的!
等妹妹上了小一就是要三邊輪著跑了!
天啊!超累的啦!
又不想漏失了珍貴的鏡頭,
只好認命點吧!

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前幾天老爺有說想吃菠蘿麵包,
趁他今天在家就來做吧!
記得剛開始接觸西點時曾做過一次,
那時候也許經驗還不夠,
是不錯吃但賣相不太OK!
一直到今天第二次做,
用刮板印出斜紋,
所以表面一直都粉美,
很令人滿意!
為了方便孩子食用所以分割較小...
整形後要做最後發酵時看起來很可愛
故意做了個表面未印斜紋的菠蘿要讓它自然裂開...
左邊有斜紋,而右邊的沒有...
比一比!還是斜紋的較美對吧!
裡頭包的是昨晚打好冷藏的奶酥餡...
看起來有沒有很好吃呢?
已經有人打算明天要帶去學校當點心!
加上明天的早餐,
恐怕一早就剩空盤子嘍...
因為今天出爐時馬上就去一半了,
果然我家都是大小飯桶,
難怪個頭長的都比別人大隻...
(除了我以外啦!哈...)

有點累了!配方明天再補上吧!


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一路上不知道在想什麼
不知不覺又回到家了
常常都是如此...
總是滿腦子東想西想的
似乎從沒有腦袋空空的時候
但想的也常是些雜七雜八的事情
有時候想太多、太遠...
有時候卻又忘東忘西...

像剛剛送女兒去上學
回來的路上...
想起老大今天要參加英文朗讀比賽
早上出門前才又給他一份新列印的稿子
結果他還是忘了帶去
唉!還是希望他能得到好成績嘍!
想著想著心神又不知道雲遊到哪了?
不知不覺才發現已經到家

這禮拜事情特別多
星期六是親職教育日
星期天又得帶孩子去參加直排輪比賽
有時候就是這樣
沒事的時候閒得發慌
事情來了就一籮筐...

最近想去找個工作做
卻又不知道自己能做什麼?
當初念商科但現在卻興趣缺缺
要我再回去坐辦公室
可能熬不過三天吧我想
更何況離開職場11年了...
想學的、有興趣的也都不是本科
只想跟著興趣兼照顧孩子
好像真的是可遇不可求啊!

老爺子一直不太願意我出去工作
只希望我把家照顧好就好
其他的就留給他費心
其實老爺是很疼我啦!
只是...孩子已經不用把屎把尿的照料
所以才想找份差事做做
幫忙分擔家計
畢竟三個孩子壓力會非常大
有心要栽培一定得更努力才行!


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原食譜是脆皮鮮奶甜甜圈,
脆皮粉漿也調好冷藏了,
結果 ....忘了拿出來裹上
真是忘東忘西啊我...
只好等下回再來使用,
不過直接油炸好沾砂糖跟融化巧克力,
還是很美味,
只是熱量超高不敢吃太多...
還好甜甜圈模子是小的,
所以每種口味各吃了一個,
這次用了兩份麵糰,
炸第二份的時候....
原來的那盤早已吃光光!
果然甜甜圈是兒童殺手,
話雖如此也還是有許多大人愛吃...

脆皮鮮奶甜甜圈食譜~

材料:
A.低筋麵粉50g、泡打粉1/8、冰水80g、沙拉油1T
B.鮮奶45g、細砂糖15g、低筋麵粉35g、奶油5g
C.鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4t、酵母1t

做法:
1)將材料A拌勻冷藏至少30分鐘備用。
2)材料除了低粉以外其餘用小火煮至奶油溶化冒小泡熄火。
3)做法2加入剩下低粉拌成麵團待涼。
4)將做法3加入材料C揉成麵糰(麵包機揉麵15分鐘)
5)靜置基本發酵至兩倍大後壓甜甜圈模蓋保鮮膜鬆弛約30分鐘。
6)沾裹上均勻的脆皮粉漿後,熱油以筷子插入冒小泡轉中火炸至兩面金黃。
7)撈出瀝乾多餘的油趁熱沾上砂糖或裹上融化巧克力等...

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上周末大兒子的家庭作業...
老師要大家回家練習製做三明治,
老大的個性一向溫吞,
作啥事都慢慢的!
老是把我這個一向急性子的老媽搞的發瘋,
等他一個個慢慢的練習煎完四顆蛋...
再換我煎老爺子的半熟蛋...
光這個步驟就花了比平時多兩倍的時間,
為了怕他臨陣突槌,
所以強忍住不插手,
但心裏急死了!
還差點焦掉...
烤吐司抹上低脂沙拉醬,
鋪上拌好的玉米鮪魚,
再一片烤吐司以及煎蛋...
最後用麵包刀對切成三角形,
就成了簡單的三明治,
全部都由老大一手完成,
看起來還OK囉!

後來我又烤了個紅豆天使蛋糕~
下午要去練習直排輪帶去當點心吃...
這堂課老二的輪子換了新的比較大一些,
不知道是老爺在所以壓力大,
還是鞋子發揮了效用...
這次進步非常多,
尤其是速度加快動作也更正確了...
星期天(30日)就要比賽了,
希望能再一次得到好成績!

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本文引用自 hiccer - [分享]讓心情輕鬆一下吧!

很有意思的插圖...

其中[今天吃的下的,絕不放到明天再吃!]
可能會把自己肥到走不動吧!>.<"






















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這幾天的早餐...
買好一陣子的高熔點乳酪,
以及前幾天老爺做沙拉剩下的火腿..
包上這種乳酪很料多實在的感覺...
這次一口氣打了兩倍的麵糰,
共做了四大條乳酪包...
剛出爐時是半夜但還是禁不起誘惑吃了一塊
明知道會肥....但真得熱呼呼時好好吃!

自從兒子學校規定要在上學前用完早餐,
除了要早一點點叫孩子起床吃早餐外,
自己準備早餐是方便多了!
比起以前還得出去買,
現在經濟又方便..
況且隨便早餐店買的不是很油就是很多添加物,
還是比不上自家的便宜又大碗,
更重要的是絕對營養又衛生。

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繼上次的抹茶紅豆麻糬包之 後,
同樣再用巨蛋麵包配方打了一份麵糰,
將麵團做成克林姆麵包,
裏頭包了克林姆餡,
預留一些入爐前表面再擠上...

出爐的時候嚇了我一跳,
真的出乎意料...
看起來就很美,
吃起來更是香濃可口,
果然巨蛋牛奶包搭配克林姆餡,
感覺超優的!
餡料有剩一些所以抹茶口味也擠了一些,

之前老爺帶抹茶紅豆麻糬包跟同事分享,
後來還問他麵包在哪買的哩!
那時候就覺得很好吃,
但這個克林姆我覺得更讚....
總共兩種口味各做了七個,
結果下午幾乎都讓老爺打包走了!

克林姆麵包配方~

麵糰參考http://blog.pixnet.net/BEARKITCHEN/post/11619355
克林姆餡:
1)蛋黃3顆+細砂糖60g拌勻篩入(玉米粉10g+低粉15g)拌勻。
2)鮮奶300g+奶油10g加熱融化沖入作法1拌勻
   再到回鍋內小火煮至濃稠熄火拌入少許香草精。
3)蓋上保鮮膜冷卻後冷藏備用。

作法:
1)打好麵糰做基本發酵至兩倍大後滾圓,分割,鬆弛約15分鐘。
2)逐一桿平包入克林姆餡收口置於下方,作最後發酵至兩倍大。
3)入爐前於表面用擠花袋剪小洞打圓擠上適量克林姆餡。
4)160度預熱後置下層多加一個烤盤供烤約8~10分鐘上色均勻即可。

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上回作虎皮蛋糕剩下不少蛋白,
剛好拿來做一些小餅乾...
前面是橄欖油蛋白脆餅,
配方來自孟老師的100道手工餅。
而後頭的則是杏仁核桃瓦片,
本來想作杏仁瓦片的,
結果冰箱裡的杏仁片所剩不多,
於是臨時加了碎核桃進去..
成品還滿不錯的...



其他的就全部拿來作天使蛋糕,
跟上回配方相同,
但這次用的是中空模,
整個烤的超完美無任何瑕疵,
而且美味極了!
怕胖的朋友也可以盡情享用,
(......所以我超愛它)

配方請參考~blog.pixnet.net/BEARKITCHEN/post/11030106



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明天要帶孩子去阿姨家,
所以今天預先烤了個蛋糕捲,
蛋糕體是平時常用的瑞士捲4個蛋配方,
虎皮則是來自妃娟家...

第一次烤虎皮...
過程戰戰兢兢,
怕烤過了頭所以一直守在烤箱旁...
家裡的舊烤箱溫度一向過高,
參考的食譜溫度到我這都得再降溫,
不過久了也有些習慣了!
記住一些竅門就可以做適當的調整...

虎皮食譜~
材料:
蛋黃130g
細砂糖40g
玉米粉20g

作法:
1)全部材料一起攪打至十分濃稠(拿起約2~3秒滴落)
2)麵糊到入烤盤中抹勻,220度預熱後放中層,於下層加放一個烤盤烤約6分鐘。

捲起~
將虎皮紋面朝下,白面朝上,抹奶油霜, 再疊上蛋糕片,
末端收尾處外露3㎝虎皮不重疊,使兩片呈參差狀,
將蛋糕也抹上奶油霜, 順勢捲起後,包覆冷藏30分鐘以上即可。

※另一種捲法:也可先捲好蛋糕,再將蛋糕捲包裹在虎皮裡捲起,
此時只有外圍一圈 可看到虎皮。

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這個配方也是來自孟老師的書,
原糖量不少而且還加了蜂蜜在裡頭,
所以當下我減掉了1/3的砂糖,
當要拌合成大理石紋路時,
忽然驚覺忘了放泡打粉...
還好需要的量並不多,
快速的撒了一些些後拌合時多攪拌了幾下,
所以紋路就顯得沒那麼明顯...
不過也倒還能接受啦!

另外...
此配方只用了蛋白的部分,
相對的熱量又減少許多,
口感雖沒有之前的蜂蜜蛋糕來的綿密,
但抹茶加上紅豆的確是絕配,
還是挺好吃的!

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這是從孟老師的咖啡大理石配方修改來的...
第一次做的時候用的是8吋模,
成品感覺好薄的一層...
後來還是去敗了個6吋脫底模,
且多加了一層餅乾底(原配方沒有)
整個就高了許多...

修改過後的配方~
材料:
A.餅乾底--消化餅乾100g。融化奶油50g。
B.奶油乳酪200g。 細砂糖50g。
C.鮮奶100g。玉米粉15g。
D.全蛋2顆。香草精1t。
E.可可粉1t

做法:
1)A料餅乾打碎加奶油拌勻鋪於模底壓緊冷藏備用。
2)B料隔水加熱持續攪拌至光滑無顆粒。
3)分別加入C料攪拌均勻後離火稍降溫。
4)D料之全蛋打散粗網濾過分次加入做法3再加香草精拌勻成乳酪麵糊。
5)取1T乳酪糊加入E拌勻成可可乳酪糊備用。
6)模子外包裹一層錫箔紙後,倒入乳酪糊,再將可可乳酪糊輕輕滴於表面,
    用竹籤勾畫出大理石紋路。
7)烤箱150度預熱後,烤盤裝水放上做法6至下層烘烤約25~35分鐘。
8)竹籤略溼黏即可出爐冷藏後脫模。

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前陣子買的抹茶粉剩下一點點,
老大說他想吃抹茶紅豆口味的麵包,
想想冰箱裡還有未用完的麻糬餡,
不如就拿來用用...
麵包是用了巨蛋牛奶配方打的麵糰,
用想的就覺得應該滿好吃的!



切開看裏頭的餡料....
真的還滿不錯吃!
紅豆是用市售的蜜紅豆所以滿甜,
怕太甜可以減少一些糖量,
或者自己煮紅豆就可以斟酌...

老爺子今早上班就帶走了幾個,
等老大下課回來可能就沒了,
所以晚點再去買抹茶粉或試試其他口味...

抹茶紅豆配方~
巨蛋牛奶麵包數個~做法請參考blog.pixnet.net/BEARKITCHEN/post/11619355

補充作法~
10~15g高筋麵粉以抹茶粉取代,
最後一次滾圓後桿成圓片狀翻面包餡,
包入紅豆粒ˋ麻糬(或個人變化口味)收口朝下放入紙模,
覆蓋保鮮膜做最後發酵後入爐烘烤即可。

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每次做蛋糕餅乾都得準備很多工具..
想當然做完就得洗洗烘烘...
這陣子天氣滿冷~加上廚房沒熱水..
(好像是熱水管有問題吧!來到這個家就是這樣了!)
那麼久也習慣用冷水...
不過現在常一洗就是一大堆...
所以有時候乾脆就休息停機!

物價一直猛漲的啥都貴...
當然烘培材料也是一整個貴...
不過先前買的還有一些,
所以就先看有啥就做啥吧!
最近看到小貴婦又開始做麵包,
看看我的麵包機收工也好一陣子了!
準備材料到清洗也不麻煩,
就做做吐司好嘍...

煉乳吐司
材料:
高筋麵粉250g
煉乳50g
鮮奶140g
鹽2g
細砂糖20g
奶油40g
即發酵母3g(天冷5g)

做法:
1)將材料全部放入麵包機用揉成麵糰加入奶油打至薄膜。
2)取出作基本發酵至兩倍大後分割三份滾圓鬆弛15分鐘。
3)桿捲兩次放入吐司模做最後發酵至約八分滿。
4)烤箱150度預熱烘烤約30~40分鐘即可

鮮奶高鈣吐司

全程用麵包機製作完成!
天冷所以感覺發酵並不夠,
體積就沒太大...
昨晚完成的給孩子當早餐...
到早上還是滿軟的,
相較之下麵包機做的外皮都稍硬一些,
還是覺得發酵足夠再用烤箱烤較優...

材料:
高筋麵粉250g
鮮奶160g
鹽3g
細砂糖35g
奶油40g
即發酵母3g(天冷5g)

做法:
1) 自動麵包機設定~甜麵包+淺色+2磅
2) 完成立即取出內鍋放涼約20分鐘後倒置於散熱架
3)冷卻後切片即可


後記:
其實兩款吐司的材料都差不多...
只是製作方式不相同,
天冷發酵的程度也會影響體積跟蓬鬆度,
不過自製的麵包最好盡速食用完畢或冷凍冷藏保存,
比較起來全程用麵包機較容易變硬,
冷卻後軟度也沒有手製來的柔軟綿密,
所以如果可以我還是比較喜歡手製的麵包!

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這款蛋糕捲上回同學來家裡作客時第一次做,
覺得味道還滿不錯的,
後來回鄉的時候送的點心也是其中之一,
是香橙蛋糕捲的配方下去變化的...
裡頭用的椰奶粉是去年老爺子非律賓買回來的,
還好保存期限還沒過所以正好拿來用...

今天的蛋糕捲捲得非常順...
我想我是找到訣竅了很開心...

椰香蛋糕捲配方~
材料:
蛋黃.........................3顆      
細砂糖.....................37g    
鮮奶.........................45g   
沙拉油.....................45g   
低筋麵粉.................40g  
椰奶粉.....................12g
玉米粉.....................9g     
泡打粉.....................3g 
蛋白.........................3顆    
細砂糖.....................37g  
奶油霜適量
椰子粉適量(於麵糊倒入前均勻的撒於烘培上)

做法:
請參考原味葡萄乾瑞士捲

後記:1.若增加蛋量請參考香橙蛋糕捲配方
         2.烘烤的時間以竹籤不沾及熟為準
         3.表面乾燥後再抹奶油霜捲起才不會太濕黏

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