昨個兒試做了蜂蜜蛋糕,粉好吃捏~攪拌麵糊的時候就聞到蜂蜜香味很濃郁,
用的是分蛋的配方,有預感一定很不錯吃!
第一次用的材料量不是很多加上沒有適合的模子,所以用了家裡的烤盤,
不過味道還是又香又濃超可口....
隔天增加了份量,換了全蛋一起攪拌的食譜,挖......還是一樣低可口喔!
不過上次用錯鋸齒刀切的有點醜就是,像狗啃得一樣~哈哈...
這回很小心的切的美美的~嘻嘻....
兩個配方比較起來,分蛋感覺較紮實細密,全蛋較鬆軟,
前者用的是沙拉油後者是無鹽奶油,吃起來都是很讚的啦!
嫌麻煩就用全蛋配方囉!


(011)蜂蜜蛋糕食譜~

<分蛋配方>蜂蜜戚風蛋糕~參考克萊兒小棧配方

材料: 蛋黃4個ˋ蛋白4個
          砂糖20g&50g
          蜂蜜2大匙ˋ沙拉油2大匙ˋ鮮奶2大匙
          低筋麵粉85gˋ塔塔粉1/4小匙

做法:1.蛋黃加入20g砂糖打勻,再加入蜂蜜打至濃稠發白
            接著陸續加入沙拉油及鮮奶拌勻
         2.低粉過篩加入做法 1 中拌至看不見粉(加入蜂蜜不怕拌過久)
         3.蛋白加入塔塔粉打製粗泡,加入50g砂糖打至硬性發泡
         4.1/3的材料3加入2拌勻後再全部倒入剩下的蛋白糊中拌勻
         5.將拌好的材料4倒入鋪上烘培紙之模中輕震幾下,將表面刮平(加上紋路裝飾)
            入烤箱以150度25分鐘烤到熟為止


<全蛋配方>配方來自周老師

材料:1.蛋9個ˋ糖170gˋ蜂蜜100gˋ奶水150gˋ鹽1/2小匙ˋSP30gˋ
             高筋麵粉70gˋ低筋麵粉200g
         2.融化奶油65g


做法:1.將材料1全部倒入鋼盆,用電動攪拌機快速拌約3~5分鐘
         2.轉慢速加入奶油拌勻即可鋪紙入模ˋ輕震ˋ下層多墊一個烤盤烘烤150度40分鐘

PS.因使用的是家用小平盤,所以配方1用量少所以時間少,
      若是量多則需增加時間,上色後要注意翻轉烤盤以上色均勻,
      出爐輕震幾下然後連紙移出,撕下邊緣紙後放涼再切片~
      配方2剛好平盤滿~


           


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