cookie 的小廚房

初次嚐試做乳酪蛋糕，成果非常滿意～
吃起來真的粉好吃，有檸檬香氣，且入口即化。。讚！
剛從冰箱端出來，三個小傢伙不顧飯還沒吃完
就爭著排隊想吃了～呵呵。。。
重點是連挑嘴的老爺子都說好吃呢！

食譜是出自～Ｌife & Cook

(014) 中乳酪蛋糕(八吋圓模)

材料：
Ａ：奶油乳酪.............250g(1小條)
       鮮奶......................160g
       奶油......................54g
       蛋黃......................5顆(小顆）
玉米粉.................18g
低筋麵粉.............32g
檸檬皮.................1顆
檸檬汁.................1顆
Ｂ：細砂糖.................100g
蛋白......................5顆(小顆）
塔塔粉..................1/4小匙

做法：
1.將鮮奶＋奶油乳酪浸泡３０分鐘，隔水加熱至無顆粒，
再加入奶油拌勻後網篩濾過(才不會有顆粒)放涼
2.粉類過篩加入做法１拌勻，再加入檸檬皮跟汁拌勻
3.材料Ｂ打至濕性發泡，分次與乳酪麵糊拌勻
4.水浴法～１７０度Ｃ烤約１５－２０分鐘上色後，
   改以１５０度Ｃ烘烤，共約６０分鐘
5.出爐放涼後，連模置於冰箱冷藏後即可脫模切片　　

ＰＳ.
1.蛋白和麵糊須充分拌勻，烤出來才不會有沉澱。
2.若使用活動模烘烤，須在模外包錫箔紙以防麵糊漏出。
3.外盤的水不宜過多(模子不飄起即可）約１／３高度。
4.剛開始上火大，可使蛋糕表面不會裂開，
中途水滾可適時放少許冰塊於水中降溫。