上回首次做巨蛋牛奶包時,
雖然超級好吃,讓人忍不住一直吃.....
但覺得美中不足的是~
表面跟底部的顏色都有些黑
所以想再試第二回看看
當然也是因為它真的好好吃啦!

同上次分割成70g約九個
而烘碗機的發酵功能也縮短了許多時間
一樣的用160度全火烘烤
把原本放置中層改為下層
然後再加一個烤盤墊底
全程還是約7~8分鐘
差不多上色均勻即出爐
結果令人滿意極了!
不僅表面成美美的金黃
連底部也不再那麼黑囉!

另外將部分幾個包入椰香奶酥餡
整個口味就是香濃到不行
雖然很奶很好吃,但吃太多反而膩口
所以比較起來我還是愛原味

(20)巨蛋牛奶麵包~配方來自"TPC復活日記"

材料:
高筋麵粉250克.
低筋麵粉50克.
鮮奶65克.
速發酵母6克.
蛋黃40克.
蛋40克.
鹽3克.
煉乳20克.
細砂糖65克.
鮮奶油40克.
奶油45克

作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌均勻至有薄膜.基本發酵至兩倍大...
2. 基本發酵完成後.取出分割每個75~8g.滾圓鬆弛10分鐘.
3. 鬆弛完全再捏圓一次.放入烤盤中做最後發酵至兩倍大.輕壓表面會留下紙印即可..
4. 160度預熱後.烘烤約7~10分鐘即可!

補充~
請依個人烤箱溫度自行作調整。
表面若上色快可提早關上火以下火續烤至完成。





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留言列表 (1)

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  • o2cake
  • My dear!

    我很喜歡吃麵包蛋糕這些的阿...

    看起來真不錯...

    雖然常會去買麵包蛋糕的,

    但是剛出爐真是可遇不可求。

    還是像你這樣自己做比較優:)
  • 沒錯!無論是新鮮度或是口味都可自行掌控和變化的....你也可以嘗試看看喔!

    cookie 於 2007/12/12 23:05 回覆