除了有一般乳酪蛋糕的綿密口感外,
又多了香濃布丁的味道,
入口即化.....很讚!
倒扣時有ㄉㄨㄞ!ㄉㄨㄞ!的感覺,
出爐的時候顏色很美,
也沒啥裂痕喔!
但倒扣時不小心皮有些黏到盤子上,
氣....所以咧...稍醜!
那就切一塊來拍就好嘍!

起司布丁蛋糕~

材料:
A.奶油起司200gˋ無鹽奶油150gˋ鮮奶210g
B.蛋黃2顆ˋ細砂糖40gˋ香草精5g
C.玉米粉30gˋ低筋麵粉20g
D.蛋白4顆ˋ細砂糖65gˋ塔塔粉少許
E.八吋圓模

做法:
1)將材料A以小火隔水加熱至融化備用。
2)材料B拌勻加入篩過的材料C拌勻,將1+2拌勻過篩備用。
3)材料D打至濕性發泡分次與做法2拌勻成麵糊。
4)烤模抹少許油後倒入麵糊約八分滿。
5)160度預熱,隔水蒸烤至上色後降至130度續烤共約50分鐘。
6)出爐倒扣至盤中,再取另一個盤子扣回來即可。

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  • gg75
  • 請問…

    奶油起士哪裡有賣呀?
    塔塔粉又是什麼呢??
  • 奶油起司一般超市幾乎都有賣的,塔塔粉是幫助蛋白打發用的,就必須在食品材料店才有賣了....也可以用少許檸檬汁代替!
    歡迎你來~^^

    cookie 於 2007/12/29 19:01 回覆

  • gg75
  • 再請問一下…

    檸檬汁是直接買檸檬回來擠嗎?
    因為我是第一次做蛋糕,這個失敗率會不會很高啊@@?
  • 我是直接買回來擠的!不過新手的話建議先做別的較簡單的,這個可能會有點難度...當然你還是可以試試看!

    cookie 於 2008/01/30 18:40 回覆

  • gg75
  • 謝謝

    可以推薦給我嗎>"<?
  • 如果你喜歡巧克力可以試試布朗尼較簡單,全蛋類的蛋糕應該也可以,分蛋則需要些經驗才會順手,記得材料要先全部備好才不會手忙腳亂喔!

    cookie 於 2008/01/30 20:31 回覆

  • 敏
  • 起司蛋糕

    真的很感謝妳在百忙之中詳細的回覆了我的問題,近期我還是會再試試看,因我老公說真的很好吃,為了他一定要再做,對了有一個問題沒看妳回答,就是烘烤時應放在中層還是下層,還有烘烤時水應放多少呢?中途還需再加水嗎?不好意思一直麻煩妳再次謝謝妳。
  • 我大概是放約盤子容量的三分之一至一半的高度,置下層喔!也不用再加水了!我也常會想做好吃的東西給我家老爺吃,
    跟外頭美食比起來多了一份幸福的感覺!

    cookie 於 2008/05/23 19:16 回覆