這是從孟老師的咖啡大理石配方修改來的...
第一次做的時候用的是8吋模,
成品感覺好薄的一層...
後來還是去敗了個6吋脫底模,
且多加了一層餅乾底(原配方沒有)
整個就高了許多...

修改過後的配方~
材料:
A.餅乾底--消化餅乾100g。融化奶油50g。
B.奶油乳酪200g。 細砂糖50g。
C.鮮奶100g。玉米粉15g。
D.全蛋2顆。香草精1t。
E.可可粉1t

做法:
1)A料餅乾打碎加奶油拌勻鋪於模底壓緊冷藏備用。
2)B料隔水加熱持續攪拌至光滑無顆粒。
3)分別加入C料攪拌均勻後離火稍降溫。
4)D料之全蛋打散粗網濾過分次加入做法3再加香草精拌勻成乳酪麵糊。
5)取1T乳酪糊加入E拌勻成可可乳酪糊備用。
6)模子外包裹一層錫箔紙後,倒入乳酪糊,再將可可乳酪糊輕輕滴於表面,
    用竹籤勾畫出大理石紋路。
7)烤箱150度預熱後,烤盤裝水放上做法6至下層烘烤約25~35分鐘。
8)竹籤略溼黏即可出爐冷藏後脫模。

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