這是從孟老師的咖啡大理石配方修改來的...
第一次做的時候用的是8吋模,
成品感覺好薄的一層...
後來還是去敗了個6吋脫底模,
且多加了一層餅乾底(原配方沒有)
整個就高了許多...

修改過後的配方~
材料:
A.餅乾底--消化餅乾100g。融化奶油50g。
B.奶油乳酪200g。 細砂糖50g。
C.鮮奶100g。玉米粉15g。
D.全蛋2顆。香草精1t。
E.可可粉1t

做法:
1)A料餅乾打碎加奶油拌勻鋪於模底壓緊冷藏備用。
2)B料隔水加熱持續攪拌至光滑無顆粒。
3)分別加入C料攪拌均勻後離火稍降溫。
4)D料之全蛋打散粗網濾過分次加入做法3再加香草精拌勻成乳酪麵糊。
5)取1T乳酪糊加入E拌勻成可可乳酪糊備用。
6)模子外包裹一層錫箔紙後,倒入乳酪糊,再將可可乳酪糊輕輕滴於表面,
    用竹籤勾畫出大理石紋路。
7)烤箱150度預熱後,烤盤裝水放上做法6至下層烘烤約25~35分鐘。
8)竹籤略溼黏即可出爐冷藏後脫模。

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  • 小貴婦
  • 妳真的好棒喔..還自己做蛋糕...
    一定粉香喔~~~流口水了^^
  • 是ㄚ!快肥屬嘍...

    cookie 於 2008/03/12 14:52 回覆

  • hanachimen
  • 哇噻~我第一次來到有烘培的部落格,天哪~這是讓人犯罪的天堂吧!!一堆美食、一堆甜品,天哪!!好好吃的樣子啊!!

    加個好友吧!將來有一天,拜託妳一定要教教我做這些可口好吃又美味的蛋糕小餅干,因為我一直希望未來能開一家早餐兼下午茶的小店呢!^///^
  • 呵...謝謝誇獎!
    想不到你未來的希望跟我們很相似,
    我和我家老爺正努力著...
    一起加油吧!

    cookie 於 2008/03/14 19:40 回覆