初開始做西點的時候有做過,
這款西點其實我自己也滿愛吃的...
以前烤出來的總是不滿意,
一會兒太焦、一會兒又不夠脆...
最近偶然翻到以前的食譜書,
如今也比較能掌控自己的烤箱溫度,
於是就動手做了...
果然~
多了經驗之後就整個不一樣了,
成品的色澤是金黃色挺美的...
整個很薄脆好吃!

杏仁瓦片食譜~(約30片)

材料:
奶油(融化)30g、細砂糖60g、鹽1t、低筋麵粉40g
蛋白80g、杏仁片130g

做法:
1)奶油篩入粉類打勻再加入蛋白打勻,最後倒入杏仁片用刮刀拌勻。
2將麵糊用湯匙一一舀入烤盤中鋪平(盡量不重疊)。
3)烤箱預熱130/100度烤至金黃色即可出爐放量密封。

後記:
看過許多這款西點的配方溫度都比較高,
而我的食譜書裡溫度較低...
但我的烤箱溫度是偏高的,
尤其是底火...
所以我用全火130度麵糊置中層,
然後下層多加一個烤盤之後出爐就很不錯!

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留言列表 (1)

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  • mrspai
  • 杏仁瓦片是我的最愛耶^^
    我也是努力很多次才成功

    是說在蛋黃的部份每次都剩下
    請教妳一下, 妳都怎麼除理啊?
  • 我也很愛這餅乾呢!哈...
    剩下的蛋黃啊?
    通常我都會找只需要蛋黃的點心食譜,
    然後趕快用完...

    cookie 於 2008/04/10 13:49 回覆