下午做的剛從冰箱端出來...
濃郁的牛奶巧克力味道很讚!
搭配了可可戚風,
讓人忍不住想再多吃一塊!
還好忍住只試了一小塊,
不過相信很快就會瓜分完了!
後頭的綠色蛋糕刀....
是我後來又回去買的喔!呵...

其實前幾天有做過兩回慕斯蛋糕了,
只是不太理想...
這兩天一直很想再做,
沒用過吉利丁片,
第一次是表面化掉了,
另一次是口感變成奶酪了



要做慕斯卻意外做成的草莓奶酪...
看起來真的很不錯,
而吃起來也滿好吃的,
但卻是奶酪的口感...呵~

巧克力慕斯蛋糕
配方來自~Amigos 點心工坊

材料:
A 鮮奶油200g
B 吉利丁片約3~4片
C 巧克力調味乳150g、苦甜巧克力120g
   (我用鮮奶150g、牛奶巧克力120g)
D 全蛋1顆、細砂糖40g
E 可可戚風蛋糕兩片
用具:8吋慕斯框1個
裝飾:鏡面果膠適量

做法:
1. A打至6、7分發冷藏備用。
2. B泡冷水至軟化歷乾水分。
3. C加熱至融化熄火加入B再打至全部融化。
4. 將D分次加入做法C續煮至微稠離火放涼。
5. 取出A與冷卻的做法4分次輕輕拌合即為慕斯。
6. 取一平底盤將保鮮膜由底部包起慕斯框放入盤中。
7. 再依序放入..... 蛋糕~慕斯~蛋糕~慕斯共四層至滿模後冷藏。
8. 約一小時後取出表面刷上鏡面果膠冷藏至少三小時以上即可取出脫模。

後記:
冰過後不易脫模,可於慕斯模外圍敷熱毛巾。
或是用吹風機熱吹慕斯模幾秒後可見稍分離痕即可輕易脫模。

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