找到了之前買的食譜書...

也很久沒做麵包了!

 

老大一直嚷著想吃吐司,

 

於是...用了中種法配方,

 

晚了一些些切換成下火,

 

所以頂部顏色深了一點...

 

但依然美味可口~

 

紅豆吐司

 

材料:

 

中種麵糰~

 

高筋麵粉 214g,即發酵母 3g,水 128g

 

主麵糰~

 

A 高筋麵粉 54g,細砂糖 27g,鹽 4g

 

    奶粉 16g,水 6g,全蛋 27g

 

B 奶油(軟化) 21g

 

蜜紅豆 150~200g

 

做法:

 

1.將中種麵糰材料混合打成麵糰,滾圓基本發酵至兩倍大。

 

2.將奶油以外的主麵糰材料混合加入分切小塊的中種麵糰打成團。

 

3.奶油加入作法2打至薄膜後蓋保鮮膜發酵30分鐘。

 

4.麵糰分割成兩份滾圓鬆弛15分鐘。

 

5.最後桿開灑上蜜紅豆捲起入模做最後發酵至九分滿。

 

6.全火150度烘烤至表面稍上色關掉上火續烤,共約35分出爐即可。

 

 

 

 

 

 

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