奶油餐包 039-1.jpg  

誰說餐包要爆漿才好吃?

這陣子很火紅的爆漿餐包到處都有人買

前幾天到市場也發現有賣

雖然不見的是出自同一家

但只要是爆漿生意好像也都不錯...

不過幾乎都是烤好後再把調好的奶油餡灌進麵包裏

改天有器材再試試吧!

這回用了周老師的麵糰配方

包入了有鹽奶油下去烘烤

出爐發現這配方真的是超讚!

奶香味十足再加上包著的鹹奶油...

奶油餐包 004-1.jpg 

還在烤箱裏很像一顆顆饅頭~

奶油餐包 010-1.jpg

出爐啦~

擺的有點太近所以都變成方形了!

金黃的色澤還滿美的排列著...

奶油餐包 023-1.jpg

剝開麵包露出奶油~

是用包餡的方式所以奶油要適量才不會溢出..

雖然它不爆漿但還是美味

口感有點像是牛排館的奶油餐包

老爺子愛吃鹹的所以很合他的口味

而過程中麵糰雖然有點濕黏但我喜歡

下次來用低溫發酵試試~

奶油小餐包

材料:

冰水.....320g(我用鮮奶)

蛋.....1顆

細砂糖......80g(我用70g+少許蜂蜜)

鹽......1.5t

高筋麵粉......520g

低筋麵粉......100g

即發酵母......2t(我用5g)

無鹽奶油......軟化80g

有鹽奶油......100~200g

做法:

1.將奶油除外的材料攪拌成糰再加入無鹽奶油打至麵筋擴展可拉出薄膜.

2.麵糰基本發酵至兩倍大後分割滾圓各約40g蓋保鮮膜鬆弛五分鐘.

3.桿開包入少許有鹽奶油(不可太多,烤時才不會溢出)

4.最後置入烤盤發酵至兩倍大刷上蛋液,預熱150度.

5.入爐烘烤約7~8分即可取出放涼.

後記:

我的烤箱溫度偏高,所以放下層在底部多加烤盤,上色後關掉上火至完成.

此配方出自: 周老師的美食教室

 

 

 

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留言列表 (2)

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  • iun0331
  • 還是自己做的美味,我有買過爆漿的.真的吃起來沒有自己的美味吶..
  • 美味又健康!
    真的還是自己動手做來的好.

    cookie 於 2009/04/07 14:37 回覆

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