剛剛出爐的抹茶吐司倒扣出冷卻散熱。。。。。
上回參考別人的經驗，用單獨和麵糰後充分發酵再另設定烘烤做了白吐司，
吃到第三天口感依然綿密鬆軟，隔天加入抹茶＋多穀物（枸杞ˋ南瓜子ˋ
葵瓜子ˋ核桃ˋ葡萄乾...)，怕內鍋刮傷，所以切碎後在和麵糰的最後三分鐘
倒入讓機器拌勻，不過忘了加鹽，結果第二次發酵不大好， 吃起來有點酒味，
失敗。。。
今天中午再用抹茶粉做一次原味的，不放其他的配料，結果很不錯喔！
麵包很綿密鬆軟不錯吃呢！只是口味有些單調，下回再搭配紅豆或其他試試。。
(001)
抹茶吐司食譜 ~
溫水 １2０ＣＣ
奶油 ２湯匙（用小朋友吃飯的鐵湯匙）
糖 ３湯匙（愛吃甜一點的５湯匙）
鹽 半茶匙
奶粉 3湯匙（奶粉匙）
高筋麵粉 １.９杯
抹茶粉 ２湯匙
即發酵母 １.５茶匙
ＰＳ.白吐司就麵粉２杯代替原來的麵粉＋抹茶粉，發酵時間夠的話就不需要放小麥蛋白粉（我家的是黃豆粉）
全站熱搜
留言列表
我的烘培日記 (5)