摘自:[工研院工安衛中心]

本文引用自 cynthia0928 - 醫師娘的減肥餐

第1天
早餐： 葡萄柚一個、水煮蛋一或二個、黑咖啡（沒加糖與奶精之咖啡）
午餐： 蛋二個、蕃茄、黑咖啡或茶
晚餐： 蛋二個、沙拉、低卡路里吐司一片、葡萄柚一個、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第2天
早餐： 葡萄柚一個、水煮蛋一或二個、黑咖啡
午餐： 蛋二個、菠菜、蕃茄、茶
晚餐： 牛排、蕃茄、生菜、芹菜、黃瓜、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第3天
早餐： 葡萄柚一個、水煮蛋一或二個、黑咖啡
午餐： 蛋二個、菠菜、蕃茄、茶
晚餐： 蛋二個、生cheese、高麗菜、低卡路里吐司一片、黑咖啡、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第4天
早餐： 葡萄柚一個、水煮蛋一或二個、黑咖啡
午餐： 蛋二個、菠菜、茶
晚餐： 羊排、芹菜、黃瓜、蕃茄、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第5天
早餐： 葡萄柚一個、水煮蛋一或二個、黑咖啡
午餐： 蛋二個、菠菜、茶
晚餐： 魚、沙拉、低卡路里吐司一片、茶、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第6天
早餐： 葡萄柚一個、水煮蛋一或二個、黑咖啡
午餐： 用喜好之水果做成水果沙拉
晚餐： 牛排、芹菜、黃瓜、蕃茄、茶、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第7天
早餐： 葡萄柚一個、水煮蛋一或二個、黑咖啡
午餐： 冰雞肉、蕃茄、葡萄柚
晚餐： 牛排、黃瓜、蕃茄、茶、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第8天
早餐： 黑咖啡或茶
午餐： 水煮蛋二個、蕃茄、菠菜
晚餐： 牛排一塊、沙拉、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第9天
早餐： 黑咖啡、低卡路里餅乾
午餐： 牛排一塊、沙拉、水果一個
晚餐： 魚、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第10天
早餐： 黑咖啡、低卡路里餅乾
午餐： 水煮蛋二個、沙拉、火腿
晚餐： 魚、沙拉、低卡路里吐司一片、茶、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第11天
早餐： 黑咖啡、低卡路里餅乾一片
午餐： 水煮蛋二個、紅蘿蔔、硬的cheese
晚餐： 水果沙拉、優酪乳、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第12天
早餐： 紅蘿蔔切絲、可加檸檬一碗
午餐： 魚一條、蕃茄一個
晚餐： 牛排一片、沙拉（芹菜沙拉….等）、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第13天
早餐： 黑咖啡或茶
午餐： 水煮蛋二個、菠菜、蕃茄
晚餐： 牛排一塊、沙拉、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第14天
早餐： 黑咖啡、低卡路里餅乾一片
午餐： 雞肉沙拉
晚餐： 水煮蛋二個、紅蘿蔔一碗、anti-fat高纖酵素維他命一粒

第15天
早餐： 茶
午餐： 烤肉、水果、anti-fat高纖酵素維他命一粒
晚餐： 可開始吃喜歡的東西，但請適量

依我的經驗及看到我的病人朋友的結果，平均約一次吃兩週後大多數人的體重會下降3~4公斤，第二次吃（即吃滿了2週後休息再吃），平均體重下降2~3公斤，因此一般都規律地減重。

有何副作用?
答 案是沒有，除了一天及第二天有一些忍不住要換吃別的東西的衝動（基本上不太會餓，但是會想吃一般平常吃的東西），我覺得愛吃甜食的人或一定要吃宵夜的人一 定很痛苦，因為菜單之中好像很少碳水化合物食物，因為我們發現胖的人平時的飲食中碳水化合物的記憶成分可能是導致於肥胖的重要因素，另外一定要配合吃 anti-fat高纖酵素維他命，因為即使這樣吃仍然需要特殊多種天然成分的酵素纖維及完整維他命才能分解平衡目前正在調整的食物並重新建立食物記憶型 態，不過幸好一天一粒、健康美麗。

飲食時應注意事項與成分說明
蛋：破壞及建立生理記憶。
冰雞肉：屬鹼性，不冰雞肉，屬酸性，吃皮才才能將體內膽固醇分解，皮不吃膽固醇高。
葡萄柚：將人體由酸性改成鹼性。
黑咖啡：減低糖分吸收，並洗刷腸內油脂。
蕃茄：維他命。
生起士：以白色為主增加鈣，白起士油量少。
水煮蛋：加一些鹽，肚子不會脹。
沙拉：吃越多越好多種維生素和纖維。
吐司：薄片為兩片，厚片為一片，不加葡萄乾。
水果：只能吃：奇異果、芭樂、酸葡萄、青蘋果。不能吃：紅蘋果、西瓜、草莓、香蕉
菠菜：或深色植物，香菜，清水煮，沾醬油。
芹菜：高纖維。
黃瓜、火腿：改味口。
高麗菜：去體內鉛毒，鉛毒大都來自化妝品，尤其是彩粧口紅，若不吃高麗菜可吃洋蔥。
魚：水煮魚或蒸魚。
低卡餅乾：只吃鹹餅乾和小麥餅乾（擴大味蕾）。
紅蘿蔔：維生素。
優酪乳：增加腸道有益菌，腸道有三種菌：有益菌占80﹪、有害菌占15﹪、伺機菌5﹪，一旦伺機菌超過30﹪，那麼伺機菌會轉為有害菌來吃有益菌。

醫師娘減肥餐食譜使用要點
一、每餐食後兩小時才能喝水。
二、食譜有的一定要吃，沒有的一定不能吃。食譜上沒有量的指定時，份量可任意食用，吃飽為止。
三、沙拉應盡量多吃，至少要吃一大碗，吃的越多越好。
四、每餐都應吃的飽，不應有餓感，效果將會如預期15天內減重2㎏-4㎏，若少於4㎏時，請檢討食用方式是否錯誤。
五、使用塑身食譜15天後，身體內將建立一份精確的生理記憶，長期正確的控制您的體重，在不刻意的破壞下內不會復胖。
六、睡眠時間一定要睡滿8小時，才能達到最大效果。
七、實施塑身後可恢復平常喜歡吃的食物，調味料、澱粉質、糖果等不要吃太多，三年內不會再度增胖。

Q&A整理：

1.基本上，這份減肥餐的特色就是輕鬆、不挨餓、少復胖，而減肥餐主要是調整人體的酸性體質，而搭配的anti-fat高纖酵素會在睡眠時間作用建立新的生理記憶，進而回復到正常體質的標準體重，所以這份減肥餐一定要搭配高纖酵素效果才會較明顯且不易復胖喔！

2.食譜的料理方式除了不要用油煎或油炸，其他的料理方式都可以按照自己喜愛來決定。

3.沙拉就可選擇一般的生菜沙拉並適當地淋上沙拉醬(千島或和風醬都可以)。

4.不敢吃牛肉的人，可改吃雞、羊、魚肉，就是不能吃豬肉。

5.蕃茄盡量選大蕃茄，小蕃茄的糖份比較高。

6.cheese主要是補充鈣質，在選擇上盡量選擇低脂的。

7.優酪乳也是選擇無糖或低糖的。

8.餅乾可選擇全麥低卡路里的。

9.冰雞肉可以吃冰雞胸肉或雞絲,烤雞是可以的。

10.假使不敢喝咖啡可以改成烏龍茶。

11.若身體內重金屬多的人請於中餐與晚餐之間請吃一小碗的水煮洋蔥，可沾醬油。

12.黃瓜的選擇大黃瓜或小黃瓜都可以。

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之前有聽網友說過好像效果真的不錯!

今天剛好又看見有人PO出來，

很想試試看...

以前也用過許多減肥的方法，

不過都是調整食譜跟運動，

最印象深刻的應該就是巫婆湯吧!

一大堆蔬果煮成一大鍋湯，

然後再搭配食譜天天喝，

其實是不難喝啦!

但天天喝還是會噁心，

後來想想雖然有效但太痛苦了!

所以就再也沒用過那方法了...

找個時間先暫停烘培點心吧!

不然再這麼下去的話，

自己都快嫌棄自己了...

 

本文引用自 muyubebesblog - 飲食健康11個經典謊言錄

為了健康，你恪守著關於飲食的種種箴言。但是你知道嗎？那些你一直深信不疑的飲食箴言，其實很多是充滿了片面性的謊言！現在，是還你一個清晰的真相的時候了。 一提到糖、鹽和脂肪，人們就不約而同地說道：“應對之忌口，因為它們對人體的健康有害。”而事實上真是如此嗎？其實，萬物皆有個度，只要掌握好這個度，你便不會因為它們而受害了。

1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康

如 果是指剛從菜地裏採摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲 存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。

2、喝礦泉水絕對可以放心

很 多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。但是礦泉水也會受到土地中有害物質(如汞和鎘)的污染。近日，荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品 牌的瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想像中的多得多。儘管這些細菌可能並不會對健康人 的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。

3、喝咖啡有損人體健康

咖 啡容易導致體內的鈣質流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。早上起 床後如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上隱，並加入牛奶再喝，並不會對人體的健康造成損害。

4、褐色麵包就是全麥麵包

注意飲食健康的人，卻經常被食品的顏色所迷惑：褐色麵包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知那只是麵包師烘制麵包時添加的食用色素，從而使褐色麵包更具有誘人購買的色調。因此褐色麵包並不等於全麥麵包，購買全麥麵包最好看清標識。

5、黃油麵包片比炸薯條更健康

曾 幾何時，人們都知道速食中的炸薯條熱量大，轉而選擇看起來更健康的麵包片。但是為了讓麵包片的味道更好，很多人在吃的時候都會抹上黃油。其實，抹上黃油的 麵包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區別極小，它們含有的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同。而且相對來說，炸薯條所含的維生素C更豐富，所以黃油麵包 不並不比炸薯條更健康。

6、早餐吃什錦麥片比麵包片更加耐餓

什錦麥片內含水果丁、胡桃仁、葡萄乾等食物，並添加了牛奶，看起來仿佛更加豐盛，但實際上它和塗果醬的麵包片相比，所含的卡路里差不多的。但食用什錦麥片的人，其血糖含量通常較低，而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到饑餓。所以，實際上吃果醬麵包片更耐餓。

7、葡萄糖能使人保持極佳的狀態

雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時間內頭腦清醒、精神飽滿，但這種能量會很快地被消耗掉，人甚至會感覺到比以前更饑餓。

8、未噴農藥的水果不用洗

即使綠色水果，吃之前也要用水仔細地清洗乾淨。水果果皮上(如草莓、蘋果)的蟲卵是看不見的。倘若水果不洗淨就吃，就容易受到細菌的感染。

9、甜味劑有助於減肥

很多人都知道吃糖容易發胖，所以用甜味劑來代替糖分就可以幫助我們減肥了。但研究表明，所有甜味劑(尤指塘精)均會加速胰島素的分泌，其結果是讓你對糖更依賴。

10、沙拉對人體健康極為有益

大 概是因為沙拉的卡路里含量低，因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分多達80%，但實際上人體從沙拉中所攝取的養分也是很低的，不僅如此，大部分的女性並不 宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液迴圈不好，經期不順，皮膚沒有光澤，甚至產生皺紋。此外，許多蔬菜的硝酸 鹽含量都也較高，這主要來源於種植蔬菜的肥料，其潛在危險不可小視。

11、喝啤酒會變胖

啤 酒會加速吸收，減緩代謝，因此毒素會累積。所以與啤酒同吃的下酒菜，也都會被完整吸收，並且難以排掉。一般我們吃東西，能吸收多少視個人體質而定，吸收好 的就身體好，吸收不好的就瘦巴巴，而啤酒就是會讓你吸收的很好很完全，但問題是會影響身體去代謝食物中的毒素，多餘的脂肪和熱量也留在身體裡，好像加乘作 用。

此篇文章出自～周老師美食教室


有人問炒肉絲或肉片怎樣才不會黏鍋，其實這要看你用的是什麼鍋，不可一概而論。

中式炒菜鍋有三大類：

一、 傳統鐵鍋（生鐵鍋熟鐵鍋皆有）

優點：輕而便宜，傳熱快
缺點：油煙大

用鐵鍋要炒肉不沾，必需懂「過油」的技巧。過油是指把鍋子用大火燒乾，加入稍多的油，立刻把肉下鍋不斷翻炒到熟，撈起瀝乾油。這樣每片肉都會不黏不沾，亮晶晶的美觀又滑嫩。總之，過油的要訣就是「熱鍋冷油」，千萬不要等油燒熱才下鍋，否則一定黏鍋。

二、 現代不鏽鋼鍋

優點：油煙少
缺點：又重又貴，傳熱慢

不鏽鋼鍋剛好相反，必需先把鍋燒乾燒熱，加油後繼續燒到油出現波紋才算夠熱，才能把肉片下鍋，但下鍋後不要立刻翻動，要等底部肉熟且凝結才能鏟起，翻面再煎，等大部份肉片都熟了，再快動作把它炒散。

三、 鍍鐵弗龍的不沾鍋──這種鍋最不會沾，很方便，但做炒菜鍋用非常容易壞，不划算。

註：
炒肉絲肉片都要先醃較好，但加不加油都可以，加點油的確對防止黏鍋有幫助。但要注意，油一定要比所有醃料（尤其太白粉）後加，如果先加油才醃，炒後醃料會脫落，肉會乾澀。

註：
另外提供用微波爐做炒肉片或肉絲的方法──把肉醃過，加點沙拉油拌勻，放在深盤裡，成環形。蓋好，放入微波爐裡，用強火微波到熟（時間依肉量和微波爐功率而定）。取出用筷子把肉攪散，就完成不黏不沾沒油煙的炒肉片了！


至於煎魚，在此和大家分享多年前漁業局的一位魚料理專家所教的技巧，非常與眾不同，連最會噴的虱目魚也能輕鬆煎好，而且皮脆肉多汁。

一、不要在魚身上劃刀，只要用紙巾擦乾，也可抺少許鹽，但不要醃太久才煎。

二、鍋子燒乾後，放油進去，遶一圈讓鍋底都有油份後，就把油倒出來。

三、把魚下鍋，蓋上鍋蓋，用平均小火力讓它乾煎5分鐘。（時間看魚大小而定，總之要讓貼鍋的一面熟透，這樣就很好翻面，不會破皮）

四、翻面再煎3分鐘，讓兩面都熟透。（時間同樣視魚大小而定）

五、等魚全熟，把倒出來的油再加回去，大火煎兩面，讓魚皮香酥。

他的解釋如下：

一、劃刀是快熟，但汁液都流出來了，魚肉會變得較乾。

二、鍋底有油，可防止魚皮沾黏，但油量極少，大部份都倒出來了，就不會起油爆。

三、蓋鍋蓋可防油煙、油爆，又省火力，但風味不變。

四、只要把魚皮煎到香脆無水份，即使翻面也不會破。

五、最後再加油煎，可使魚皮香酥，但魚皮已無水份，不會起油爆。

旅行禁忌：千萬別隨便OK

治癌生長激素 也治失智

 聯合  記者:記者林進修/台北報導
中央研究院分子生物研究所研究發現，透過動物實驗證實，目前被廣泛用在癌症治療的顆粒球生長激素，可以通過大腦的血腦屏障，分化成新的腦神經細胞，緩解阿茲海默氏症病情，進而提升飽受病痛折磨患者的生活品質。 這是全球首次以顆粒球生長激素治療阿茲海默氏症的動物實驗，意義非凡，這些研究成果今年6月已發表在知名的「實驗醫學」期刊，同時受到「科學」雜誌（Science STKE）推薦。中研院分生所博士後研究員蔡坤哲透露，研究團隊將和林口長庚醫院合作進行人體臨床試驗。長庚醫院神經內科主治醫師許文俊表示，最快後年就能運用到臨床治療，為阿茲海默氏症患者開啟另一扇希望之窗。 蔡坤哲表示，阿茲海默氏症是類澱粉蛋白在腦部堆積，造成腦神經死亡的神經退化性疾病。到目前為止，人類還不太清楚其病因，既無法預防，也無法完全根治，只能透過藥物治療來緩解及控制病情。 近兩年來，分生所研究團隊對老鼠展開動物實驗，注射顆粒球生長激素，結果發現，顆粒球生長激素可以讓帶有標記的造血幹細胞，從骨髓釋放到周邊血液中，游移到大腦受損區域，分化成新的神經細胞，取代受傷死亡的神經細胞。 進一步測試發現，接受治療的老鼠可以在30秒內找到迷宮出口，遠低於治療前的100秒，顯示原本流失的記憶逐漸恢復，已達治療效果。 許文俊說，阿茲海默氏症又名老年失智症或老年癡呆症，平均存活期為7年。蔡坤哲指出，65至74歲老人中，有3%罹患此症。 許文俊說，阿茲海默氏症目前仍以症狀治療為主，好讓家人更容易照顧。治療期間，應控制患者血壓及血糖，並避免他們跌倒導致病情惡化；一旦出現精神症狀，可投藥控制。他相信，透過顆粒球生長激素的治療，雖無法根治阿茲海默氏症，至少可緩解病情。

花椰菜等5蔬果防老人癡呆

英國最新醫學研究指出，花椰菜、馬鈴薯、柳橙、蘋果和白蘿蔔等五種蔬果含有名為「硫配糖體」的化學物質，可以幫助記憶力，甚至可預防阿茲海默症。另外，美國一項新理論則說，老年人體重莫名減輕可能是阿茲海默症的前兆。 
 
倫敦大學國王學院研究人員27日在英國「皇家藥學會議」提出的研究指出，從花椰菜等上述五種蔬果萃取出的硫配糖體等物質，具有跟治療阿茲海默症藥物「相同的功效」，而其中又以花椰菜含有的成分最多。 
 
阿茲海默症是因人體內乙醯膽鹼降低所引發，而一種稱為「乙醯膽鹼酯脢」的酵素活動又會破壞乙醯膽鹼，因此市面上一般阿茲海默症藥物是以抑制乙醯膽鹼酯脢活動為主。 
 
研究人員首次發現十字花科食物含有的「硫配糖體」具有乙醯膽鹼脂脢抑制劑的功效，雖然目前尚未證明吃花椰菜等蔬果就能對阿茲海默症有療效，但長期食用這些蔬果對於減少體內乙醯膽鹼流失，的確有效。 
 
另外，芝加哥洛許大學醫學中心長期追蹤820名平均年齡75歲的天主教神父、修女和教友，發現體重出現異常下滑現象的人，罹患阿茲海默症的比例愈高。他們原本都非阿茲海默症患者，研究結束有151人罹病。 
 
研究結果刊在27日出刊的「神經病學」期刊，研究人員發現受試者中每年「身體質量指數」(BMI)下滑一個百分點的人，比BMI指數維持穩定者罹病風險高出35%。所有受試者原本平均BMI指數為27.4，屬過重範圍。 
 
BMI是以體重(公斤)除以身高(公尺)的平方，大於30為肥胖，25至30是過重，19至24.9則是標準體重。  

喝綠茶純的好　美營養學家提醒加味茶熱量高

綠茶的抗氧化成份已經被醫學界證實有助於預防阿茲海默症，不過要怎麼從市售的商品挑選到好的綠茶，這可是一門大學問，而有些市售綠茶由於有太多添加物，喝了可不一定有益健康。 許多人喜歡喝喝綠茶，綠茶含有的抗氧化物質被醫學界證實有助於預防阿茲海默症和癌症，另外還能降低膽固醇，甚至讓身體不容易發胖，營養專家辛西雅薩德說，「綠茶抗氧化成份可以幫助身體免於疾病的侵襲。」 市售綠茶琳琅滿目，如何挑選到正確的產品，專家說，綠茶茶包經過乾燥處理，保存完整的營養成份，是個不錯的選擇，不過許多美國消費者都對綠茶的苦澀敬而遠之，這類消費者可能都偏好加味茶。 不過專家表示，加味茶熱量比較高，是減重者的大忌。 另外美國市面上還有一種濃縮綠茶藥丸，專家也不推薦，辛西雅薩德說，「這種產品不保證成份純正與否，也不保證裡頭含的是否真是你要的。」 健康和美味有時無法兼顧，喝了一罐加味飲料茶，可能得讓你喝上六杯綠茶才能消耗熱量，怎麼選擇就看消費者的意願。

喝綠茶純的好　美營養學家提醒加味茶熱量高

綠茶的抗氧化成份已經被醫學界證實有助於預防阿茲海默症，不過要怎麼從市售的商品挑選到好的綠茶，這可是一門大學問，而有些市售綠茶由於有太多添加物，喝了可不一定有益健康。 許多人喜歡喝喝綠茶，綠茶含有的抗氧化物質被醫學界證實有助於預防阿茲海默症和癌症，另外還能降低膽固醇，甚至讓身體不容易發胖，營養專家辛西雅薩德說，「綠茶抗氧化成份可以幫助身體免於疾病的侵襲。」 市售綠茶琳琅滿目，如何挑選到正確的產品，專家說，綠茶茶包經過乾燥處理，保存完整的營養成份，是個不錯的選擇，不過許多美國消費者都對綠茶的苦澀敬而遠之，這類消費者可能都偏好加味茶。 不過專家表示，加味茶熱量比較高，是減重者的大忌。 另外美國市面上還有一種濃縮綠茶藥丸，專家也不推薦，辛西雅薩德說，「這種產品不保證成份純正與否，也不保證裡頭含的是否真是你要的。」 健康和美味有時無法兼顧，喝了一罐加味飲料茶，可能得讓你喝上六杯綠茶才能消耗熱量，怎麼選擇就看消費者的意願。

阿茲海默症的新知 控制體重和血壓 老來「腦靈光」

2004/5/19

維持健康體重又多了一項好處──降低罹患阿茲海默症的危險。 　 根據「國際阿茲海默症」學會統計，目前全世界罹患失智症者已達1800萬人；芝加哥阿茲海默症協會的希斯博士說，最近三年來研究顯示的重要趨勢：降低心臟病的因子與阿茲海默症吻合，即適當的飲食、運動與控制體重。 高血壓 不只傷心也傷腦 　 在1980年代，美國肯塔州勒辛頓市的法醫研究室負責人、神經病理學家史巴克斯博士，研究各種意外原因死者的腦部發現：這些人生前並無明顯的失智跡象，但腦部卻可發現阿茲海默症特有的澱粉狀蛋白斑與神經纖維叢。 　 隨著這些例子的增加，史巴克斯博士也發現，心臟病患的腦部有蛋白斑和神經纖維叢的情形是常人的三倍。而1996年瑞典哥特堡大學精神病專家斯古博士在《刺胳針》醫學期刊發表的研究顯示，在70歲時患有高血壓者，15年後較易罹患阿茲海默症。 　 其他研究報告也如此顯示。例如2000年夏威夷檀香山的亞洲老化研究所的研究指出，舒張壓在90以上的中年日裔美籍男性，在20到25年後，罹患阿茲海默症的機率比舒張壓在85至89的人高出五倍。研究人員指出，治療高血壓可減少日後得阿茲海默症的機率。 陽離子斷層掃描 看見阿茲海默進行式 　 近三年來更多證據顯示，阿茲海默症的危險因子與心臟病有密切關連，包括吸菸、動脈粥樣硬化、高膽固醇、血液中的類胱胺酸物質過多等。例如，研究指出，吸菸量中等的人，得阿茲海默症的危險性就增加了二至三倍，而肥胖也是其一。瑞典特堡大學經神病學家斯古博士的研究顯示，70歲時的體質指數（BMI）每增加1，15年後罹患阿茲海默症的機率就增加36％。另外兩項大型的研究也顯示，與肥胖關係密切的糖尿病，會增加罹患阿茲海默症的機率一倍。 　 在以往科學家只能從腦部解剖來了解阿茲海默症患者腦部的病變，現在瑞典的三位科學家諾柏格博士、蘭斯壯博士、吉安格勒博士，與美國匹茲堡大學合作發展一種新的技術「陽離子釋放斷層攝影掃描」，可讓醫師清楚看到並拍攝活體大腦中阿茲海默症侵蝕腦細胞的發展，因而更早診斷出此疾病。這項革命性的發展讓醫師可以更早使用藥物治療患者，及減緩病情的變化，也可作為治療失智症新藥的檢測方法。 常思考 多吃魚 腦筋不生銹 　 美國紐約哥倫比亞大學神經心理學教授史登所領導的研究小組，作一系列的腦部掃描，以智力高低不同的人做記憶測驗，並以功能性核磁共振掃描，觀察受測者的腦部活動。結果顯示，智力高的人大腦額葉的活動較多，即腦筋靈活且受過較高教育的人，腦部使用的方式也不一樣，從這一點或許說明了，保持思路活絡有助預防阿茲海默症；這項研究刊載於美國《臨床與實驗神經心理學》期刊上。 　 此外，芝加哥健康老化研究所的莫莉絲博士發表的一項流行病學研究顯示，每週至少吃一次魚的老年人，四年後，罹患阿茲海默症的機率會降低60％；研究也顯示，多吃含維他命E的食物如蔬菜油、小麥胚芽、全穀類，罹患率降低70％，反之，飽和脂肪酸和轉化脂肪，則會提高阿茲海默症的危險。 中國時報葉道弘（美國CTL醫務總裁．婦產科醫師）

喝茶有益治療阿茲海默症

綠茶中的EGCG可預防阿茲海默症

阿茲海默症可說是現代文明病，主要原因是大腦皮質神經原細胞退化所造成，罹患此症的病人大都以年紀在60歲以上為主，同時女性多於男性。醫師建議「多用腦」，有助於痴呆症的預防，除了打麻將外，其他如橋牌、下棋等都是刺激老年人腦部運動的好方法。

台中縣光田綜合醫院大甲分院神經內科尤世杰醫師表示，阿茲海默症是屬於神經退化性疾病，初期症狀有記憶衰退的現象，到了中後期甚至有可能會出現認不得人或記不清事物的情況，同時會產生幻覺、生氣易怒、無法思考，甚至喪失原本會的技能。

尤世杰指出，以現代醫學而言，只能針對罹患阿茲海默症的初、中期給予藥物治療，其效果主要是延緩大腦皮質神經原細胞的退化，但不能使其功能完全恢復。

尤世杰表示，只要能早期發現及時治療，就可以延緩退化的時間，千萬不要認為家中長輩年紀大了，就放任讓此症狀繼續下去，應盡速就醫，因為拖延就醫時間的後果，可能就是在3至5年後躺在床上無法動彈。

預防阿茲海默症最根本的方法，尤世杰認為，還是從預防做起。根據科學證實「多用腦」，有助於痴呆症的預防，除了打麻將外，其他如橋牌、下棋等都是刺激老年人腦部運動的好方法。在飲食方面則應多攝取維他命Ｅ、抗氧化食物及蔬菜水果等也有助於預防。另外，多運動、養成規律的生活習慣，更是預防痴呆症的不二法門。

(本文由東森新聞報提供, 2001.3.19)

資料來源：倪婉君編譯，聯合晚報，2005/6/20

　　美國一項由「阿茲海默症協會」贊助的研究會議19日發表成果指出，透過腦部掃描和驗血可以預知阿茲海默症。此外，平時多喝蔬果汁及適度飲酒也有助預防阿茲海默症。

　　約有450萬美國人罹患這種無法治瘉的腦部疾病，美國多家醫學機構或學校都在找出治療或預防的方法，並於19日召開研究發表會議。 紐約大學醫學院的麗莎．莫斯科尼博士和研究團隊，利用「正子斷層掃描」 (PET)替53名正常的長者進行腦部掃描，持續觀察24年之後發現，九人得到阿茲海默症，19人則有輕微的認知障礙。

　　研究人員表示，PET掃描偵測到部分研究對象腦部主掌記憶的「海馬迴」，出現活動量減少15至40%的情形。研究人員在研究對象發病之前九年就發現這種情形，預知的準確度達85%。一般阿症患者的「海馬迴」會遭到破壞。 驗血也是一種早期發現的方法，「梅約醫學中心」研究發現血液中一種名叫「澱粉體蛋白42」的蛋白質，在病患檢測出阿茲海默症之前的三至五年之間，會出現大量減少的情形。因此已有公司在研究這種蛋白質疫苗，以期能及早預防。

　　南佛羅里達州大學一項長達30年的研究發現，在1800名日裔美國人中，不喝或很少喝果菜汁的人得阿茲海默症的機會，比一星期至少喝三次果菜汁的人多四倍。專家表示這是因為果菜汁中含有大量的「多酚」，對於腦部有保護作用。

　　另外，適度飲酒也很有用，威斯康辛大學的研究團隊發現，適度飲酒的人比不喝酒或酗酒的人，罹患阿茲海默症的機率較低。

資料來源：黃璋如，有機農業全球資訊網站http://ae-organic.ilantech.edu.tw，宜蘭技術學院應用經濟系

 預防中晚年的普遍疾病

研究發現，含豐富EPA與DHA的飲食有助減低罹患冠心病、中風及炎症的機會。雖然任何年齡層人士均可能患上這些疾病，但以中年人及長者較為普遍。然而值得注意的是出現早期心血管病徵的青少年有與日俱增之勢。您可採取積極防範措施，從日常飲食中攝取充足的EPA與DHA，以減低罹患這些疾病的機會。假如您身上已出現這些疾病的初期病徵，研究指出進食含豐富Omega-3的食物能助減輕其影響力，尤其EPA與DHA更能減低患上以下疾病的機會：
 ♦冠心病 
 ♦老年痴呆症及失智症 
 ♦注意力不足／過動症(ADHD)、憂鬱症及其他行為異常
 ♦類風濕性關節炎、腸炎等炎症 
 ♦腦部、眼睛、腎臟等身體器官退化

美國研究咖哩可抗老人癡呆

阿 茲海默症病患會逐漸喪失記憶，並出現語言和情緒上的障礙，生活受到極大的影響。最近，美國加州大學洛杉磯分校的的研究人員，將6位阿茲海默病患血液內的巨 噬細胞獨立出來，以咖哩內常見的薑黃素加以治療。初步研究顯示，薑黃素可能可以幫助清除病患腦內、因乙型澱粉樣蛋白而形成的班塊。事實上，對於愛好印度食 物者而言，這個研究結果並不驚人。大量使用在咖哩中的鬱金根、丁香、洋茴香、大蒜等香料，長久以來便被視為具有抗氧化的功效。研究人員希望再接再厲，希望 從傳統食材中，找出對抗阿茲海默症的良方。

阿茲海默症是慢慢出現徵狀的，病程會進展下去，逐步惡化。必須藉著病史、身體檢查和實驗室檢驗來排除其他可能病因。患者會喪失多方面的智能，包括記憶、判 斷力、抽象思考及其他大腦皮質的高級功能，並會導致人格及行為變化。簡單定義是：「智能喪失，足以影響到社會及生活能力。」

　　「許多不相關的意念會快速而不間斷的交替，情緒反應越來越淡而且不相連貫（情緒的轉換互不相關，與外界的真實事件也沒有什麼關連），反覆發生不可理喻的行為，對剛發生過的事完全不復記憶，對外在的感受力降低，判斷力喪失，持續不斷的動作。」

　　不連貫、不相關這二詞形容的十分貼切，亦即腦細胞間的聯繫出了問題，傳遞訊息的化學物質失調。這喪失連貫性，分成記憶力減退、失去理性、理解力喪失、喪失本能和自發性行為數個階段。

　 　他們沒有慾望，也沒有憎惡；沒有憤怒，也沒有慈愛；他們對過去最珍愛的事物，全然無動於衷。親友相見不會帶給他們快樂，分離也不會感到遺憾；他們被剝奪 時不會太不舒服，獲得時也只顯出一點點快樂；周遭沒有什麼事能引起他們的興致，生命中所發生的事也都顯得微不足道。他們對過去已經不復記憶，遑論對將來的 盼望。他們對任何事都顯得漠不關心，也沒有什麼能影響他們。雖然他們非常易怒，但就像那些身體虛弱或心智功能障礙的人一樣，他們的憤怒都很短暫。

　 　幾乎所有癡呆症患者，都有某種『荒謬的習慣或激情』。有些人不停的走來走去，好像在尋找一個永遠失落的東西，另外有些人的步伐緩慢、步履艱難；還有些人 則經年累月坐在同一個地方，或坐在床上，或四肢攤開躺在地上，也有人不停的寫字，但只是一個字接著一個字，中間沒什麼連貫。

　　在疾病的重重壓力下，有誰能夠不厭惡甚至不憎恨這個負擔？當完整的生命大部分變成殘障，誰能不受影響？眼見自己最親愛的伴侶被摧殘的不可理喻、日漸退化，好像變了一個人，誰還能夠克制的住？

　 　這個惡疾不僅打擊病人本身，同時也會波及與病人息息相關的人，這是每個家屬都要有的心理準備。但沒有哪一種幫助，能使人從困境中解脫出來。它只能幫助人 忍受苦難，並且從折磨中稍獲喘息。每一個家屬都會感到憤怒和沮喪，我們唯有用體諒的耳朵來傾聽，用同情的心靈來分擔，才能挪走孤寂，減輕不當的罪惡感和自 責，因為這些感受會使人被絕望所淹沒。

　　每一個癡呆患者，都用他不同的方式，給那些愛他的人帶來痛苦，而這些深受其害的人，也各自用自己的方式來支持下去。

　　譬如菲爾和珍妮特這對夫婦，當菲爾罹患阿茲海默症以後，珍妮特最需要的，並非來自小組或書本上的協助，而是家人持續不斷的關懷，以及少數至友們發自愛心的支持。

　 　在菲爾患病的中期，他所要表達的意念和實際說出來的話常常大不相同。雖然有些中風的病人也有這種現象，但他們通常知道自己找不到正確的字來表達。菲爾卻 沒有這種自知之明。珍妮特別記得，有一次他們走在一起時，他突然對她大叫：「火車要誤點了，快幫幫忙。」珍妮說她沒有看到火車，他氣憤的反駁：「你的眼睛 長到哪裡去了？你沒有看到嗎？」一面用手指著他鬆掉的鞋帶。突然間，她明白過來：「他要我幫忙繫鞋帶，卻用這種方式來表達。他知道要的是什麼，卻找不到正 確的字眼。他甚至不明白這一點。」

　　後來，菲爾再也不知道自己是誰。他不講話的時候，會有短暫的片刻，用昔日的溫柔眼神凝視著珍妮 特。有時，他會說上幾句，是他們共同生活半個世紀中曾經說過的無數次的話。她會用那熟悉的溫柔語調，輕聲說：「我愛你，你好美，我愛你。」每次菲爾呢喃的 一說完，就又回到另外一個世界去了。如同過去的那些恩愛日子，一去不回。

　　菲爾雖然不能康復，但他心裡一定還潛藏著模糊遙遠的意識，知道她是安全、確定，可以預期的，不像外在環境那麼不能掌握、沒有意義。「他看見我來，會跟我招招手。他並不知道我是誰，只知道我是個會來探望他，陪他坐坐的人。」

　 　最後，菲爾與外界的接觸和自我控制都失去了，他開始大小便失禁，自己卻毫不知情。雖然他是完全清醒的，卻對所發生的事一無所知。「這是使人斯文掃地的毛 病，如果他有辦法知道自己現在的情況，一定不要活了。因為他向來自負，不能忍受這種事。我真慶幸他永遠不會知道，這是誰也無法承受的。」

　　生命的最後，菲爾一直走個不停，他彷彿受到驅使，去追尋一個永遠失落了的東西。也可能事情並不是這樣。或許在他內心深處，知道最終的結局正等在前面，他只好拼命逃開。

　 　「我對菲爾的過世感到高興，我真的很高興他終於解脫了。我知道他並沒有因為這個疾病受苦，也不知道發生在他身上的事。這是有福的，我為此感謝，唯有靠著 這個意念，才能支撐我度過那些年日，但親眼見到我所深愛的人變成這個樣子，還是使我痛心疾首。菲爾死後，我到醫院，他們問我要不要看他的遺體，我拒絕了。 我不要見到他已死的面容，這並不是為我，而是為了他的緣故。」