目前分類:我的烘培 (7)

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文章引用自 周老師美食教室


本篇介紹一般家用烤箱的使用要領,但不討論特殊的多層烤箱、旋風烤箱、瓦斯烤箱或蒸汽烤箱。



烤焙的基本要領是:烤箱要預熱,選擇正確的溫度和時間,選擇正確的上下火比例,烤盤上的食物要大小一致、排列整齊均勻。



初學者只會依照食譜的指示設定烤箱,但其實每台烤箱的效果都不同,完全遵照食譜也不能保證不出問題,一定要真正了解溫度和時間設定的原則,學會自行判斷,而且每次實驗後都做記錄並據以改進,才能逐漸掌握自己的烤箱,達到「烤焙零失敗」的境界。

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以上兩張圖片來自敗家網

早上利用小女兒起床梳洗的時候上來逛逛...
碰巧看到CL家PO了一支La Vie 雜誌贈送的蛋糕刀!
原價要800元呢!
7-11才有而且限量每家兩份,
於是送女兒上學後就到附近的超商尋找...
繞了一大圈逛了五家都落空...
回到家再上CL家連結到提供資訊的網誌,
看到日期是4月12日~昏倒!
這下希望更渺茫了...
想到原價就要800又得過獎的一定很讚!
不行就這樣放棄,
所以又再度出門去找其他家超商...
終於~到了第12家...
一進門就看到啦!
當時的心情超興奮的!
而且兩份都沒被人買走耶!
我是不介意有兩支啦!
但想想或許有人跟我一樣正再尋找呢!
剩下的機會讓給別人好了...





總共有白、米、黃、紅、綠五款顏色,
我的是黃色還不錯喔!
手把的地方有彈性可以夾起蛋糕,
人家是買雜誌送蛋糕刀,
我應該是買蛋糕刀送雜誌吧!
哈~而且才249元還有時尚雜誌可看,
實在是太HAPPY了!
晚點來做個蛋糕試試好不好用...

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終於完成了!
幾乎是每年都會回去鄉下看看親人朋友,
這次因為老爺子比較忙,
所以停留的時間不多...
像現在這個時候他還在台北開會呢!
等開完會再回到家裡恐怕還需要點時間,
就先把照片PO上來分享...
做了椰香跟芝麻兩種口味蛋糕捲,
每盒都各放了半捲,
這樣就可以都吃的到不同口味了!
因為長輩居多所以選擇這兩種較合適...
另外用透明盒裝的是在車上的點心,
該去準備行李嘍!

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前幾天上CL家網購來的~
打算今年回家鄉的時候送禮用,
盒子的名字挺美~薔薇物語...
另外也加買了底盒跟烘烤盒,
每年的禮品都是另外採買,
今年想自己親手做,
順便讓大家嚐嚐....
常常有人問我有去學過嗎?
其實並沒有~
純粹只是興趣罷了!
參考的資料都是來自於食譜書或網路,
剛好家裡也有現成的烤箱.....
就這樣寥落ㄎㄧˋ嘍~
不過對一個只能待在家的家庭主婦來說,
是非常有成就感的一件事...
每每看著大家嚐著我親手做的點心,
那種滿足跟喜悅,
跟外頭買回來的美味,
感覺很不同!
很幸福也很快樂~
有時候覺得自己要求太高,
不但要求美味甚至要求美觀,
常常不滿意覺得還有進步空間,
就會想再試一試.....
隨著工具材料越來越多~
家裡的廚房也感覺越來越小....
哈哈.....
我想我需要換個大廚房了....老爺!

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兩三個星期前孩子說!
學校要在今天辦跳蚤市場,
用義賣的方式將所得捐出,
重點來了......
老二"大主大意(台)告訴老師說要賣蛋糕,
而老師有交代要先問過我(事後才知道),
然而他回來卻是"告知"我~
要我記得準備蛋糕....
不過既然是義賣,
那也就沒啥好反對了!
就做些簡單的小杯子蛋糕好了,
還是覺得"不是普通的好吃"配方較優,
所以就在昨晚完成香草&可可兩種口味的小蛋糕,
不過感覺有點普通,
於是就在表面抹上少許的果膠,
然後灑一些些彩色巧克力米,
看起來相當美味可口呢!
頓食美味加分!!
三個小朋友都很想吃卻又不能吃的樣子,
實在很好笑.....

今天去接孩子的時候,
看到手中的空盒子有點鬆一口氣!
只是.....第一次用販賣的方式,
所以有點小擔心了一下,哈哈.....
後來聽說一開始就被搶購光啦!
甚至有人來問還有嗎?
是巧克力米的功勞吧!呵呵...
之前答應沒賣完的要給班上同學吃,
結果大家哇哇叫沒得吃啦!
只好答應改天再請他們吃嘍~

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常常去同一家烘培材料店,
很早以前也知道那裏有100元學費有可以抵用材料的課程,
其實是很划算的,但始終不會想去上,坦白說那時候也沒啥時間啦!
而最近常作東做西的加上又開始有課程安排了,索性就帶妹妹參加了,
這是生平第一次上有關"吃"的課程,還頗新鮮的!
以為人應該不多,沒想到我錯了。。。。竟然大爆滿!
我跟妹妹還坐在走道的位置,跟著我後頭陸續來的人,
我們算幸運了,還有人是站著的呢!
一堂課下來兩個小時,
教的是香橙舒芙蕾塔以及黑美人乳酪蛋糕男性講師何老師
說話還滿風趣的,製作材料台的上方還加裝一面斜角可以很清楚的看到桌上情形的鏡子,
而且非常清楚。。很讚喔!
過程中有婆婆ˋ媽媽都說妹妹好乖都靜靜的坐著。。是啊!
每次帶妹妹出門大家總是這麼說讓我好驕傲~哈哈.....,
不過要她坐兩個小時真的有些微難她了,雖然她可以多吃一點成品,
但代價會不會高了點?害我一直猛觀察她怕他打瞌睡了,
還好時間過去了她還精神亦亦的等到吃蛋糕那一刻,
瞬間精神倍增真的是非常好吃喔!
回家的路上我問妹妹。。。

[下次還要不要跟媽媽去啊?]

[還要去!]

[為什麼?不會覺得很累嗎?]

[因為有蛋糕吃啊!]

......果然孩子就是孩子~呵呵!      

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上個月恰巧看見東森在介紹這款全自動麵包機,當時有點動心,加上又贈送縫紉機。。。
  這。。不就是我正需要的嗎?想到每回新學期一開學就得換學號牌,總是要特地
  拿衣服去請人繡上去,每件還得花十元,隨著孩子一個個長大都得一次繡上好幾件,
  就覺得如果可以自己來,省錢又省時呢!平時DIY一些東西也超方便的
  於是就決定買了,很快的就送到家..

  裡頭有二磅的內鍋ˋ攪拌器ˋ量杯ˋ量匙ˋ食譜
  準備好材料第一次試作 雞蛋牛奶吐司

 材料依序放入之後按1基本A淺色鍵開始混和攪拌後正在發酵
 完成了!顏色有點淺拿出內鍋放涼倒出來冷卻一下。。。
 

 買了一支便宜的西點刀來切,加上發酵不足所以並不優,是不難吃啦!
 但也稱不上是好吃,而且很快就硬掉了。。。
 後來在網路上看到很多人的使用心得,才知道發酵完成非常重要,
 材料用量也要慢慢研究,有人說其實所附的食譜根本不好用,
 不過還真的是試過之後才會明白。。。

 最近一直不斷的研究,參考其他人的經驗,試過了好幾種口味,有比較可口了,
 小朋友也會當早餐吃,其實我自己並不特別愛吃麵包,只是熊爸爸跟小朋友愛吃,
 才想說自己做比較健康,口味也可以自行變化,至於試做的雖然不優,
 而且用的是附贈的食譜,所以不記錄材料用量,研究過後再一一記錄下來。。。

 

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