每次做蛋糕餅乾都得準備很多工具..
想當然做完就得洗洗烘烘...
這陣子天氣滿冷~加上廚房沒熱水..
(好像是熱水管有問題吧!來到這個家就是這樣了!)
那麼久也習慣用冷水...
不過現在常一洗就是一大堆...
所以有時候乾脆就休息停機!

物價一直猛漲的啥都貴...
當然烘培材料也是一整個貴...
不過先前買的還有一些,
所以就先看有啥就做啥吧!
最近看到小貴婦又開始做麵包,
看看我的麵包機收工也好一陣子了!
準備材料到清洗也不麻煩,
就做做吐司好嘍...

煉乳吐司
材料:
高筋麵粉250g
煉乳50g
鮮奶140g
鹽2g
細砂糖20g
奶油40g
即發酵母3g(天冷5g)

做法:
1)將材料全部放入麵包機用揉成麵糰加入奶油打至薄膜。
2)取出作基本發酵至兩倍大後分割三份滾圓鬆弛15分鐘。
3)桿捲兩次放入吐司模做最後發酵至約八分滿。
4)烤箱150度預熱烘烤約30~40分鐘即可

鮮奶高鈣吐司

全程用麵包機製作完成!
天冷所以感覺發酵並不夠,
體積就沒太大...
昨晚完成的給孩子當早餐...
到早上還是滿軟的,
相較之下麵包機做的外皮都稍硬一些,
還是覺得發酵足夠再用烤箱烤較優...

材料:
高筋麵粉250g
鮮奶160g
鹽3g
細砂糖35g
奶油40g
即發酵母3g(天冷5g)

做法:
1) 自動麵包機設定~甜麵包+淺色+2磅
2) 完成立即取出內鍋放涼約20分鐘後倒置於散熱架
3)冷卻後切片即可


後記:
其實兩款吐司的材料都差不多...
只是製作方式不相同,
天冷發酵的程度也會影響體積跟蓬鬆度,
不過自製的麵包最好盡速食用完畢或冷凍冷藏保存,
比較起來全程用麵包機較容易變硬,
冷卻後軟度也沒有手製來的柔軟綿密,
所以如果可以我還是比較喜歡手製的麵包!

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留言列表 (4)

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  • joyce00927
  • 原來妳和小貴婦都是廚藝高手呀
    上次看到小貴婦的吐司
    我也很想做看看呢
  • 我只是對西點比較有興趣,呵...還稱不上是高手啦!有空可以做做看,我覺得滿好玩的呢!

    cookie 於 2008/03/04 17:09 回覆

  • 白玉
  • 看起來真的很專業耶!
    呵呵︿︿
    自己做的...好棒!

    常吃土司的白玉︿︿
  • 自己做的還是比較健康一些...
    尤其是小朋友吃更是可以屏除一些不必要的添加物呢!

    cookie 於 2008/03/06 22:11 回覆

  • ohlala
  • 還可以高鈣喔
    會不會太厲害阿XDDD
  • 高鈣對身體好嘍!

    cookie 於 2008/03/06 22:13 回覆