明天要帶孩子去阿姨家,
所以今天預先烤了個蛋糕捲,
蛋糕體是平時常用的瑞士捲4個蛋配方,
虎皮則是來自妃娟家...

第一次烤虎皮...
過程戰戰兢兢,
怕烤過了頭所以一直守在烤箱旁...
家裡的舊烤箱溫度一向過高,
參考的食譜溫度到我這都得再降溫,
不過久了也有些習慣了!
記住一些竅門就可以做適當的調整...

虎皮食譜~
材料:
蛋黃130g
細砂糖40g
玉米粉20g

作法:
1)全部材料一起攪打至十分濃稠(拿起約2~3秒滴落)
2)麵糊到入烤盤中抹勻,220度預熱後放中層,於下層加放一個烤盤烤約6分鐘。

捲起~
將虎皮紋面朝下,白面朝上,抹奶油霜, 再疊上蛋糕片,
末端收尾處外露3㎝虎皮不重疊,使兩片呈參差狀,
將蛋糕也抹上奶油霜, 順勢捲起後,包覆冷藏30分鐘以上即可。

※另一種捲法:也可先捲好蛋糕,再將蛋糕捲包裹在虎皮裡捲起,
此時只有外圍一圈 可看到虎皮。

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