cookie 的小廚房

前幾天找來食譜做了熱狗麵包，結果溫度太高焦黑了，不過吃起來還是不錯的!
今天調低了溫度再做一次，把玉米粒改為蔥花，快出爐的時候傳來陣陣香味撲鼻.....
兒子還以為是烤披薩呢!實在是超香的比起第一次做的顏色美多了!色香味俱全.....
吃進嘴裡，有滿滿的蔥香味，超幸福的味道!

(010) 蔥花熱狗麵包食譜如下~(約六個麵包)

材料:A 鮮奶110ccˋ糖30g ˋ鹽1小匙ˋ奶粉1.5匙ˋ高筋麵粉200gˋ即發酵母1小匙ˋ
             無鹽奶油30g
         B 熱狗六條ˋ全蛋1顆ˋ蔥花適量ˋ胡椒粉少許

做法:1 .材料A直接麵包法麵包機製作(麵團拌十分鐘後加入奶油)共20分鐘，
             靜置基本發酵到二倍大
         2.取出分割成六份，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
         3.桿成長圓片狀捲入熱狗，切3~4段約八ˋ九成深(熱狗需切斷但麵團
            須留一小部分)圍成圓形ˋ熱狗放平
         4.整型完畢蓋上保鮮膜做最後發酵到約2.5倍大，表面刷上蛋液，剩餘
            的蛋液加入蔥花ˋ胡椒粉拌勻放置中央
         5.入烤箱下層18 0度考15分鐘即可

本來是想麵包機做麵包就夠了，但總是又覺得不是很好用，
因為是直立的內鍋，捲起很容易又鬆掉，切出來就覺得內餡太鬆容易掉出來，
再三考量之下還是去敗了一個半條的土司模回家
用過幾次之後感覺超讚的，不論是形狀或是口味變化烤出來就是不同，
終於可以體會為什麼很多人買了麵包機到最後都只用來揉麵糰...

今天做披薩拿出來退冰的培根還剩一些些，
乾脆就拿來做麵包好了，放了好多的起司片，感覺又香又濃ㄋㄟ！

(008)培根起司麵包食譜－

材料：溫牛奶１５０cc
奶油２大匙
糖２大匙
鹽１小匙
高筋麵粉２.５杯
即發酵母１.５小匙
＊培根ˋ起司片適量

做法：１＊以外的材料攪拌成麵糰，基本發酵至２倍大
２整型後取出靜置鬆弛３０分鐘
３桿平成長片狀，鋪上培根ˋ起司捲起，兩邊壓緊
４邊緣部份朝下至於模中，蓋上保鮮膜發酵至八ˋ九分滿
５預熱烤箱１８０度１０分鐘後放入烤箱烤２５分鐘
表面上色後蓋上錫箔紙改只用下火烤至時間到即可

ＰＳ.因為放了許多培根和起司比較重一些，所以烤出來的成品沒有膨脹的很高，
感覺很紮實的口感！

午餐吃的披薩，餅皮是昨天晚上做好冷凍的喲！
上回有買過現成的餅皮，覺得有點小，一次要烤好幾個才夠吃
後來乾脆自己做好了，而且經濟實惠點，放在冰箱隨時想吃也都可以吃的到。。
這次從餅皮到出爐完全一手包辦大成功！


(007) 培根鳳梨披薩食譜－

餅皮：中筋麵粉６００gˋ奶油１５gˋ糖２匙ˋ溫水１.５杯ˋ即發酵母１匙
做法：１將全部材料一起攪拌成麵糰後，基本發酵１小時
２麵糰取出分割成數份ˋ滾圓，保鮮膜蓋住靜置３０分鬆弛
３一一桿成圓片狀，邊緣較高一些，中間用叉子搓小洞
４每片隔開冷凍冷保存即可

醬汁：洋蔥半顆ˋ蒜頭約６粒等切碎末ˋ番茄醬半杯ˋ水適量ˋ胡椒粉１匙ˋ糖１匙ˋ鹽１／２匙
（可再加入番茄丁ˋ甜辣醬）全部材料一起煮１０分鐘即可

製作披薩：
１將冷凍的餅皮拿出來稍微回溫一下，放進烤箱烤幾分鐘至微黃即可拿出
２抹上煮好的醬汁，在鋪上培根ˋ玉米粒ˋ鳳梨，最後灑上滿滿的起司絲
３送進烤箱約１８０度烤１５分鐘至餅皮周圍均勻上色即可　

   假日又到了，再做點吐司當寶貝們的早餐吧!
   昨晚一直在想要如何整形才會美一點.....
結果是。。。。ㄟˊ！還不錯喔！口感也很棒，香濃的草莓口味
讚！害我忍不住吃掉一整片才想起該減肥啦！
最近常作甜點ˋ麵包的，幾乎都忘了自己正減肥中哈。。。

不過從寶貝們到鄰居。。。。到寶貝的老師都讚不絕口，
難怪成就感驅使讓我想到就繼續做，今害ㄋㄟ！





 

　剛剛出爐的抹茶吐司倒扣出冷卻散熱。。。。。

　上回參考別人的經驗，用單獨和麵糰後充分發酵再另設定烘烤做了白吐司，
　吃到第三天口感依然綿密鬆軟，隔天加入抹茶＋多穀物（枸杞ˋ南瓜子ˋ
　葵瓜子ˋ核桃ˋ葡萄乾...)，怕內鍋刮傷，所以切碎後在和麵糰的最後三分鐘
　倒入讓機器拌勻，不過忘了加鹽，結果第二次發酵不大好，　吃起來有點酒味，
　失敗。。。

　今天中午再用抹茶粉做一次原味的，不放其他的配料，結果很不錯喔！
　麵包很綿密鬆軟不錯吃呢！只是口味有些單調，下回再搭配紅豆或其他試試。。

 (001)抹茶吐司食譜 ~

　溫水　　１2０ＣＣ

　奶油　　２湯匙（用小朋友吃飯的鐵湯匙）

　糖　　３湯匙（愛吃甜一點的５湯匙）

　鹽　　　半茶匙

　奶粉　　3湯匙（奶粉匙）

　高筋麵粉　　１.９杯

　抹茶粉　　　２湯匙

　即發酵母　　１.５茶匙

　ＰＳ.白吐司就麵粉２杯代替原來的麵粉＋抹茶粉，發酵時間夠的話就不需要放小麥蛋白粉（我家的是黃豆粉）