下午做的剛從冰箱端出來...
濃郁的牛奶巧克力味道很讚!
搭配了可可戚風，
讓人忍不住想再多吃一塊!
還好忍住只試了一小塊，
不過相信很快就會瓜分完了!
後頭的綠色蛋糕刀....
是我後來又回去買的喔!呵...
其實前幾天有做過兩回慕斯蛋糕了，
只是不太理想...
這兩天一直很想再做，
沒用過吉利丁片，
第一次是表面化掉了，
另一次是口感變成奶酪了
要做慕斯卻意外做成的草莓奶酪...
看起來真的很不錯，
而吃起來也滿好吃的，
但卻是奶酪的口感...呵~
巧克力慕斯蛋糕
配方來自～Amigos 點心工坊
材料:
A 鮮奶油200g
B 吉利丁片約3~4片
C 巧克力調味乳150g、苦甜巧克力120g
(我用鮮奶150g、牛奶巧克力120g)
D 全蛋1顆、細砂糖40g
E 可可戚風蛋糕兩片
用具:8吋慕斯框1個
裝飾:鏡面果膠適量
做法:
1. A打至6、7分發冷藏備用。
2. B泡冷水至軟化歷乾水分。
3. C加熱至融化熄火加入B再打至全部融化。
4. 將D分次加入做法C續煮至微稠離火放涼。
5. 取出A與冷卻的做法4分次輕輕拌合即為慕斯。
6. 取一平底盤將保鮮膜由底部包起慕斯框放入盤中。
7. 再依序放入..... 蛋糕~慕斯~蛋糕~慕斯共四層至滿模後冷藏。
8. 約一小時後取出表面刷上鏡面果膠冷藏至少三小時以上即可取出脫模。
後記:
冰過後不易脫模，可於慕斯模外圍敷熱毛巾。
或是用吹風機熱吹慕斯模幾秒後可見稍分離痕即可輕易脫模。
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以上兩張圖片來自敗家網
早上利用小女兒起床梳洗的時候上來逛逛...
碰巧看到CL家PO了一支La Vie 雜誌贈送的蛋糕刀!
原價要800元呢!
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蛋糕體是平常用的蛋糕捲4個蛋的配方，
烤盤鋪紙後先灑上蔥末(瀝乾水分)，
再倒入麵糊刮勻入爐烘烤...
出爐放涼後抹上沙拉醬再灑滿肉鬆捲起即可。
這我抹的是低指沙拉醬微甜，
口感甜甜鹹鹹的不錯吃喔!
出爐大家都各吃了一個，
其餘的就是明天的早餐。
後記:
其實老爺子比較愛吃鹹口味的食物，
自從開始做點心都是甜的，
很多也都祭了老爺子的五臟廟，
真是委屈他了，
幸好都不難吃，
否則就太對不起他啦!
吃不完要記得放冰箱才不會壞喔!
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過幾天是爸生日...
星期六早上要帶兒子去比賽，
下午提前幫爸過生日。
所以前一天下午開始準備製做，
從烤蛋糕....出爐放涼...夾餡...抹面裝飾到完成...
花了大約五個多小時...
中間還為了裝飾猶豫了一下，
還有巧克力字體寫不漂亮等...
差點忘了隔天早上要早起!
第一次特地做生日蛋糕，
而且壽星還是自己的父親，
很特別的感覺...
邊緣的貝殼花擠的還不錯，
因為有事先練習過...
還比較了一下用哪個花嘴較美...
抹面就不大順...修了好一會...
令我最生氣的是底盤買太小了!
八吋的蛋糕我買了九吋的底盤，
抹面裝飾後已超過邊緣...
結果在途中車子一稍微搖晃，
就眼睜睜的看著蛋糕滑來滑去碰觸到邊緣...
幸好前一晚就做好冰過出門前才取出拍照，
大約40分鐘的車程也開了冷氣，
所以到達的時後還算是完整...
唱完生日快樂歌接著切蛋糕嘍...
瞧他們興奮又期待的表情!
大家都分完了之後剩下的...
來拍一張吧!
夾了兩層內餡...
一層是水果一層是布丁!
表層中間的部分是檸檬巧克力削...
後來又切剩下大塊的1/2...
由於夾了兩層餡，
所以蛋糕的高度滿高的，
看起來很大不像八吋而已，
切開就覺得滿大塊的...
吃起來也挺過癮!
爸爸家的笨蛋!
會叫他笨蛋不是因為他真的很笨，
而是第一次到爸家的時候，
爸為了要餵他食物而不小心被他啄了一口，
當時爸痛的罵他"笨蛋"!
不知不覺他的名字就叫笨蛋了!哈...
話說這隻美麗的小鳥，
當時可能是迷了路又肚子很餓，
飛到爸的店裡就大勒勒的停在客人的桌上想吃，
可能是太餓了不願意離去，
於是爸就把他帶回家飼養了!
笨蛋的腳上有腳環所以確定牠是有主人的，
但又不知道牠是從哪裡來，
只好收留了牠...
牠是一隻很會撒嬌的鸚鵡，
常常歪著頭要人摸摸!
什麼食物都吃，
但偶爾會拿來玩，
爸說要讓牠說話就必須剪掉部分舌頭，
捨不得所以牠並不會說話，
這次牠也吃了生日蛋糕喔!
由於隔天一早老爺子要回台北上班，
所以我們沒待太晚就離開....
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日期:2008/04/12
地點:中壢市公九
一早天未亮就起床準備...
大夥整裝完畢出發~
上次因為下雨而延期至今日，
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本文引用自 cynthia0928 - 醫師娘的減肥餐
第1天
早餐： 葡萄柚一個、水煮蛋一或二個、黑咖啡（沒加糖與奶精之咖啡）
午餐： 蛋二個、蕃茄、黑咖啡或茶
晚餐： 蛋二個、沙拉、低卡路里吐司一片、葡萄柚一個、anti-fat高纖酵素維他命一粒
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下午做了一個6吋的小蛋糕，
為的是要練習霜飾...
入爐烘烤的時後先融化檸檬巧克力，
再趁熱隨意擠了心型跟不規則花樣放涼，
出爐倒扣放涼後抹平做裝飾，
花邊擠得有點醜...
心裏沒藍圖只是想先練習抹表面，
有小進步了!
至於明天的裝飾還得要再想一想...
這蛋糕是下午完成的，
剛好孩子們回來大家就瓜分完了!
然後沒多就又吃晚餐...
真的是......粉...會...吃...啊!
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這三款手工餅乾是同一天做的...
除了分享過的杏仁瓦片外，
另兩種都是孟老師100道手工餅乾裡的配方，
芝麻如意餅乾、以及海苔芝麻餅乾~
味道一甜一鹹...還不錯!
上次愷弟的直排輪比賽延至這禮拜六，
老爺子剛好有空可以跟我們一塊去，
真好!姑且不管成績如何，
我們好一陣子沒一同出遊了!
過幾天是爸生日，
所以當天下午會一起去幫爸慶生，
這幾天要準備生日蛋糕跟小點心~
在想蛋糕要做什麼樣的裝飾...
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初開始做西點的時候有做過，
這款西點其實我自己也滿愛吃的...
以前烤出來的總是不滿意，
一會兒太焦、一會兒又不夠脆...
最近偶然翻到以前的食譜書，
如今也比較能掌控自己的烤箱溫度，
於是就動手做了...
果然~
多了經驗之後就整個不一樣了，
成品的色澤是金黃色挺美的...
整個很薄脆好吃!
杏仁瓦片食譜~(約30片)
材料:
奶油(融化)30g、細砂糖60g、鹽1t、低筋麵粉40g
蛋白80g、杏仁片130g
做法:
1)奶油篩入粉類打勻再加入蛋白打勻，最後倒入杏仁片用刮刀拌勻。
2將麵糊用湯匙一一舀入烤盤中鋪平(盡量不重疊)。
3)烤箱預熱130／100度烤至金黃色即可出爐放量密封。
後記:
看過許多這款西點的配方溫度都比較高，
而我的食譜書裡溫度較低...
但我的烤箱溫度是偏高的，
尤其是底火...
所以我用全火130度麵糊置中層，
然後下層多加一個烤盤之後出爐就很不錯!
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今天的香草戚風烤得很成功...
雖然有小裂但絲毫沒內陷的跡象
色澤也很棒口感更是美味!
好吧!就是它了...
過幾天是爸生日
打算為爸做個生日蛋糕
蛋糕體就做這款香草戚風吧!
此配方出自於楊桃文化~
香草戚風蛋糕
材料:
A.蛋黃4顆、鮮奶60g、沙拉油60g、細砂糖60g、鹽1t、
(香草精1t)
B.低筋麵粉120g、泡打粉3g、(香草粉0.5g)
C.蛋白4顆、塔塔粉1t、細砂糖70g
@@括弧為二選一即可
做法:
1)依序將材料A之加入攪拌盆內打勻。
2)將材料B混合篩入做法1打至光滑麵糊。
3)材料C打至乾性發泡後與蛋黃麵糊分次拌合後倒入烤模。
4)烤箱預熱150度後入爐前輕敲一下烤至上色後降至130度共約40分鐘。
5)出爐重摔一次倒扣放涼脫模即可。
@@請依自家烤箱調整溫度及時間~
後記:
上回去上了何老師的波士頓課程時
老師有教我們倒扣冷卻的好方法
不會讓蛋糕有醜醜的網印或小洞喔!
何老師真的很聰明...
方法如下~
把散熱架稍微往外扳開即可。
不過真的需要才做，不然扳久了可是會斷的!
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決定另購一台數位相機之後...
陸續找了多資料、比價
剛開始愛上的是NIKON S51
這款曲線機出爐沒有很久
外型很不錯功能也很讚!
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昨個兒才知道用了幾年的相機竟沒小花.....
原來~是攝影機啦!昏昏去...
難怪近拍的時候往往會模糊掉
怎麼拍都拍不美!
元凶就是根本沒小花模式
哇咧...
拍人像、風景遠距離還OK!
一拉近.....
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