cookie 的小廚房

開始連續假期...
下午做了紅豆麵包，
準備給孩子明天當早餐...
出處是來自孟老師的100道麵包，
一樣是紅豆麵包食譜~
剛出爐的時候看起來有點像太陽餅 ...
摸起來也不是很軟...
等到完全冷卻之後就回軟了!
香香軟軟的口感不錯，
一共八個已去了三個...
有點擔心會撐不到早上...
可能消夜就掃光啦!
好笑的是煮好一鍋紅豆湯竟忘了，
還拿冰箱裡的蜜紅豆來包餡
完蛋!越來越健忘了....

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自從去年醫師診斷眼球發育緩慢所以弱視，
愷弟就一直戴眼鏡矯正...
在回診時因為兩眼差距大，
怕好的一邊會被壞的影響，
所以開始配合貼護眼貼，

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最近這幾天很喜歡做餅乾...
昨天給爸帶走了那三款餅乾後，
小兒子一直吵著也要吃...
所以今天又做了兩種孟老師書裡的手工餅
可可捲心酥餅~小兒子情有獨鍾的可可口味...
奶香茶酥餅乾~吃起來口味有點像消化餅...
這次烤的餅乾顏色都挺漂亮的，
口感也都很酥脆!
家裡的烤箱溫度都太高，
所以我只用150度來烤，
視顏色均勻度適度翻轉烤盤...
上色約八九分時關火悶約10分鐘，
共約15分鐘左右就完成了!
出爐成品就很OK!
最近烤餅乾是越來越有心得了，
很開心也粉有成就感...

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原定今天是老二要參加直排輪比賽的日子...
昨天就做好三款餅乾跟水果的....
配方是孟老師的~
紅糖核桃餅乾
@ 沒紅糖改金砂糖
原味奶酥餅乾
巧克力酥餅(同奶酥餅乾配方)
@ 原鮮奶1T~改成鮮奶2T加少許牛奶巧克力稍加溫融化拌勻
@ 原奶粉改用可可粉替代
做好整整一大罐密封罐裝滿，
準備給大家當零嘴啃...
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大清早爸來家裡接我們去中壢，
以為天氣會如昨天一樣只是下一些些短暫雨，
結果雨下個不停還是大失所望!
七點多到達目的的看到非常多人跟車，
雖然下著小雨家長們還是到了會場，
等到八點多大會終於還是決定取消比賽，
本來還擔心跑到那麼滑實在太危險...
幸好延至兩個禮拜後(預定)
頓時鬆了一口氣!
雖然有點小失望，
但有更足夠的時間再多做練習也是好事一件!
最近看他一次次更進步，
真的很開心...
回來後接著又去大賣場逛逛，
很久沒像這樣跟爸出去了...
看著他們爺孫四人有說有笑的很溫馨...
後來餅乾就讓爸帶回去泡茶時當點心了!

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一大早同平時上課時間送兩兄弟到學校，
回家再打點一下帶小女兒去參加，
這天是親職教育日所以有活動，
低年級有闖關活動由各班準備一個關卡 ，
高年級則是跳蚤市場，

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前幾天老爺有說想吃菠蘿麵包，
趁他今天在家就來做吧!
記得剛開始接觸西點時曾做過一次，
那時候也許經驗還不夠，
是不錯吃但賣相不太OK!
一直到今天第二次做，
用刮板印出斜紋，
所以表面一直都粉美，
很令人滿意!
為了方便孩子食用所以分割較小...
整形後要做最後發酵時看起來很可愛
故意做了個表面未印斜紋的菠蘿要讓它自然裂開...
左邊有斜紋，而右邊的沒有...
比一比!還是斜紋的較美對吧!
裡頭包的是昨晚打好冷藏的奶酥餡...
看起來有沒有很好吃呢?
已經有人打算明天要帶去學校當點心!
加上明天的早餐，
恐怕一早就剩空盤子嘍...
因為今天出爐時馬上就去一半了，
果然我家都是大小飯桶，
難怪個頭長的都比別人大隻...
(除了我以外啦!哈...)
有點累了!配方明天再補上吧!

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原食譜是脆皮鮮奶甜甜圈，
脆皮粉漿也調好冷藏了，
結果 ....忘了拿出來裹上
真是忘東忘西啊我...
只好等下回再來使用，
不過直接油炸好沾砂糖跟融化巧克力，
還是很美味，
只是熱量超高不敢吃太多...
還好甜甜圈模子是小的，
所以每種口味各吃了一個，
這次用了兩份麵糰，
炸第二份的時候....
原來的那盤早已吃光光!
果然甜甜圈是兒童殺手，
話雖如此也還是有許多大人愛吃...
脆皮鮮奶甜甜圈食譜~
材料:
A.低筋麵粉50g、泡打粉1/8、冰水80g、沙拉油1T
B.鮮奶45g、細砂糖15g、低筋麵粉35g、奶油5g
C.鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4t、酵母1t
做法:
1)將材料A拌勻冷藏至少30分鐘備用。
2)材料除了低粉以外其餘用小火煮至奶油溶化冒小泡熄火。
3)做法2加入剩下低粉拌成麵團待涼。
4)將做法3加入材料C揉成麵糰(麵包機揉麵15分鐘)
5)靜置基本發酵至兩倍大後壓甜甜圈模蓋保鮮膜鬆弛約30分鐘。
6)沾裹上均勻的脆皮粉漿後，熱油以筷子插入冒小泡轉中火炸至兩面金黃。
7)撈出瀝乾多餘的油趁熱沾上砂糖或裹上融化巧克力等...

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上周末大兒子的家庭作業...
老師要大家回家練習製做三明治，
老大的個性一向溫吞，
作啥事都慢慢的!
老是把我這個一向急性子的老媽搞的發瘋，

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本文引用自 hiccer - [分享]讓心情輕鬆一下吧!
很有意思的插圖...
其中[今天吃的下的，絕不放到明天再吃!]

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這幾天的早餐...
買好一陣子的高熔點乳酪，
以及前幾天老爺做沙拉剩下的火腿..
包上這種乳酪很料多實在的感覺...
這次一口氣打了兩倍的麵糰，
共做了四大條乳酪包...
剛出爐時是半夜但還是禁不起誘惑吃了一塊
明知道會肥....但真得熱呼呼時好好吃!
自從兒子學校規定要在上學前用完早餐，
除了要早一點點叫孩子起床吃早餐外，
自己準備早餐是方便多了!
比起以前還得出去買，
現在經濟又方便..
況且隨便早餐店買的不是很油就是很多添加物，
還是比不上自家的便宜又大碗，
更重要的是絕對營養又衛生。

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繼上次的抹茶紅豆麻糬包之 後，
同樣再用巨蛋麵包配方打了一份麵糰，
將麵團做成克林姆麵包，
裏頭包了克林姆餡，
預留一些入爐前表面再擠上...
出爐的時候嚇了我一跳，
真的出乎意料...
看起來就很美，
吃起來更是香濃可口，
果然巨蛋牛奶包搭配克林姆餡，
感覺超優的!
餡料有剩一些所以抹茶口味也擠了一些，
之前老爺帶抹茶紅豆麻糬包跟同事分享，
後來還問他麵包在哪買的哩!
那時候就覺得很好吃，
但這個克林姆我覺得更讚....
總共兩種口味各做了七個，
結果下午幾乎都讓老爺打包走了!
克林姆麵包配方~
麵糰參考http://blog.pixnet.net/BEARKITCHEN/post/11619355
克林姆餡:
1)蛋黃3顆+細砂糖60g拌勻篩入(玉米粉10g+低粉15g)拌勻。
2)鮮奶300g+奶油10g加熱融化沖入作法1拌勻
   再到回鍋內小火煮至濃稠熄火拌入少許香草精。
3)蓋上保鮮膜冷卻後冷藏備用。
作法:
1)打好麵糰做基本發酵至兩倍大後滾圓，分割，鬆弛約15分鐘。
2)逐一桿平包入克林姆餡收口置於下方，作最後發酵至兩倍大。
3)入爐前於表面用擠花袋剪小洞打圓擠上適量克林姆餡。
4)160度預熱後置下層多加一個烤盤供烤約8~10分鐘上色均勻即可。

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上回作虎皮蛋糕剩下不少蛋白，
剛好拿來做一些小餅乾...
前面是橄欖油蛋白脆餅，
配方來自孟老師的100道手工餅。
而後頭的則是杏仁核桃瓦片，
本來想作杏仁瓦片的，
結果冰箱裡的杏仁片所剩不多，
於是臨時加了碎核桃進去..
成品還滿不錯的...
其他的就全部拿來作天使蛋糕，
跟上回配方相同，
但這次用的是中空模，
整個烤的超完美無任何瑕疵，
而且美味極了!
怕胖的朋友也可以盡情享用，
(......所以我超愛它)
配方請參考~blog.pixnet.net/BEARKITCHEN/post/11030106

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