cookie 的小廚房

明天要帶孩子去阿姨家，
所以今天預先烤了個蛋糕捲，
蛋糕體是平時常用的瑞士捲4個蛋配方，
虎皮則是來自妃娟家...

第一次烤虎皮...
過程戰戰兢兢，
怕烤過了頭所以一直守在烤箱旁...
家裡的舊烤箱溫度一向過高，
參考的食譜溫度到我這都得再降溫，
不過久了也有些習慣了！
記住一些竅門就可以做適當的調整...

虎皮食譜～
材料：
蛋黃130g
細砂糖40g
玉米粉20g

作法：
1)全部材料一起攪打至十分濃稠（拿起約2~3秒滴落）
2)麵糊到入烤盤中抹勻，220度預熱後放中層，於下層加放一個烤盤烤約6分鐘。

捲起～
將虎皮紋面朝下，白面朝上，抹奶油霜， 再疊上蛋糕片，
末端收尾處外露3㎝虎皮不重疊，使兩片呈參差狀，
將蛋糕也抹上奶油霜， 順勢捲起後，包覆冷藏30分鐘以上即可。

※另一種捲法：也可先捲好蛋糕，再將蛋糕捲包裹在虎皮裡捲起，
此時只有外圍一圈 可看到虎皮。

這個配方也是來自孟老師的書，
原糖量不少而且還加了蜂蜜在裡頭，
所以當下我減掉了1/3的砂糖，
當要拌合成大理石紋路時，
忽然驚覺忘了放泡打粉...
還好需要的量並不多，
快速的撒了一些些後拌合時多攪拌了幾下，
所以紋路就顯得沒那麼明顯...
不過也倒還能接受啦!

另外...
此配方只用了蛋白的部分，
相對的熱量又減少許多，
口感雖沒有之前的蜂蜜蛋糕來的綿密，
但抹茶加上紅豆的確是絕配，
還是挺好吃的!

這是從孟老師的咖啡大理石配方修改來的...
第一次做的時候用的是8吋模，
成品感覺好薄的一層...
後來還是去敗了個6吋脫底模，
且多加了一層餅乾底(原配方沒有)
整個就高了許多...

修改過後的配方~
材料:
A.餅乾底--消化餅乾100g。融化奶油50g。
B.奶油乳酪200g。 細砂糖50g。
C.鮮奶100g。玉米粉15g。
D.全蛋2顆。香草精1t。
E.可可粉1t

做法:
1)A料餅乾打碎加奶油拌勻鋪於模底壓緊冷藏備用。
2)B料隔水加熱持續攪拌至光滑無顆粒。
3)分別加入C料攪拌均勻後離火稍降溫。
4)D料之全蛋打散粗網濾過分次加入做法3再加香草精拌勻成乳酪麵糊。
5)取1T乳酪糊加入E拌勻成可可乳酪糊備用。
6)模子外包裹一層錫箔紙後，倒入乳酪糊，再將可可乳酪糊輕輕滴於表面，
    用竹籤勾畫出大理石紋路。
7)烤箱150度預熱後，烤盤裝水放上做法6至下層烘烤約25~35分鐘。
8)竹籤略溼黏即可出爐冷藏後脫模。

前陣子買的抹茶粉剩下一點點，
老大說他想吃抹茶紅豆口味的麵包，
想想冰箱裡還有未用完的麻糬餡，
不如就拿來用用...
麵包是用了巨蛋牛奶配方打的麵糰，
用想的就覺得應該滿好吃的!



切開看裏頭的餡料....
真的還滿不錯吃!
紅豆是用市售的蜜紅豆所以滿甜，
怕太甜可以減少一些糖量，
或者自己煮紅豆就可以斟酌...

老爺子今早上班就帶走了幾個，
等老大下課回來可能就沒了，
所以晚點再去買抹茶粉或試試其他口味...

抹茶紅豆配方~
巨蛋牛奶麵包數個~做法請參考blog.pixnet.net/BEARKITCHEN/post/11619355

補充作法~
10~15g高筋麵粉以抹茶粉取代，
最後一次滾圓後桿成圓片狀翻面包餡，
包入紅豆粒ˋ麻糬(或個人變化口味)收口朝下放入紙模，
覆蓋保鮮膜做最後發酵後入爐烘烤即可。

每次做蛋糕餅乾都得準備很多工具..
想當然做完就得洗洗烘烘...
這陣子天氣滿冷~加上廚房沒熱水..
(好像是熱水管有問題吧!來到這個家就是這樣了!)
那麼久也習慣用冷水...
不過現在常一洗就是一大堆...
所以有時候乾脆就休息停機!

物價一直猛漲的啥都貴...
當然烘培材料也是一整個貴...
不過先前買的還有一些，
所以就先看有啥就做啥吧!
最近看到小貴婦又開始做麵包，
看看我的麵包機收工也好一陣子了!
準備材料到清洗也不麻煩，
就做做吐司好嘍...

煉乳吐司
材料:
高筋麵粉250g
煉乳50g
鮮奶140g
鹽2g
細砂糖20g
奶油40g
即發酵母3g(天冷5g)

做法:
1)將材料全部放入麵包機用揉成麵糰加入奶油打至薄膜。
2)取出作基本發酵至兩倍大後分割三份滾圓鬆弛15分鐘。
3)桿捲兩次放入吐司模做最後發酵至約八分滿。
4)烤箱150度預熱烘烤約30~40分鐘即可

鮮奶高鈣吐司

全程用麵包機製作完成!
天冷所以感覺發酵並不夠，
體積就沒太大...
昨晚完成的給孩子當早餐...
到早上還是滿軟的，
相較之下麵包機做的外皮都稍硬一些，
還是覺得發酵足夠再用烤箱烤較優...

材料:
高筋麵粉250g
鮮奶160g
鹽3g
細砂糖35g
奶油40g
即發酵母3g(天冷5g)

做法:
1) 自動麵包機設定~甜麵包+淺色+2磅
2) 完成立即取出內鍋放涼約20分鐘後倒置於散熱架
3)冷卻後切片即可


後記:
其實兩款吐司的材料都差不多...
只是製作方式不相同，
天冷發酵的程度也會影響體積跟蓬鬆度，
不過自製的麵包最好盡速食用完畢或冷凍冷藏保存，
比較起來全程用麵包機較容易變硬，
冷卻後軟度也沒有手製來的柔軟綿密，
所以如果可以我還是比較喜歡手製的麵包!

這款蛋糕捲上回同學來家裡作客時第一次做，
覺得味道還滿不錯的，
後來回鄉的時候送的點心也是其中之一，
是香橙蛋糕捲的配方下去變化的...
裡頭用的椰奶粉是去年老爺子非律賓買回來的，
還好保存期限還沒過所以正好拿來用...

今天的蛋糕捲捲得非常順...
我想我是找到訣竅了很開心...

椰香蛋糕捲配方~
材料:
蛋黃.........................3顆      
細砂糖.....................37g    
鮮奶.........................45g   
沙拉油.....................45g   
低筋麵粉.................40g  
椰奶粉.....................12g
玉米粉.....................9g     
泡打粉.....................3g 
蛋白.........................3顆    
細砂糖.....................37g  
奶油霜適量
椰子粉適量(於麵糊倒入前均勻的撒於烘培上)

做法:
請參考原味葡萄乾瑞士捲

後記:1.若增加蛋量請參考香橙蛋糕捲配方
         2.烘烤的時間以竹籤不沾及熟為準
         3.表面乾燥後再抹奶油霜捲起才不會太濕黏

 
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>>首先是倒數語法<<


例如像倒數生日~或是情人節紀念之類的。

語法如下

>>魚魚的生日還有＜script language="javascript"＞var now=new Date();var spday=new Date(2008,9-1,6);a=(spday.getTime()-now.getTime())/(24*60*60*1000);a=Math.ceil(a); document.write("＜b＞"+a+"＜/b＞");＜/script＞天

※記得把全形的＜＞改成半形的<>，還有千萬不要選語法斷行，語法會失效的歐~
●註解：
font color=#000000 size=1px指的是字體顏色&字體大小皆可自己修改。
Date(2008,09-1,06) 是填入自己未來的生日，像我的生日是9/6，就填2008年9月6日，中間的-1不用理他。

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>>第二是網誌落成天數<<


顧名思義吧?? 落成天數ˇˇ

語法如下

>>潮間帶已經淹水＜script language="javascript"＞var now=new Date();var spday=new Date(2006,07-1,07);a=(now.getTime()-spday.getTime())/(24*60*60*1000);a=Math.ceil(a); document.write("＜b＞"+a+"＜/b＞");＜/script＞天

※記得把全形的＜＞改成半形的<>，別選語法斷行否則語法會失效。
●註解：
Date(2006,07-1,07) 是要填入自己網誌開站時間，範例就是2006年07月07日開站，中間的-1不用理他。

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>>最後是線上人數<<


就是線上有幾隻貓在你網誌囉。

語法如下

>>現在有＜script src=http://fastonlineusers.com/online.php?d="部落格網址"＞＜/script＞個人在這游泳

※記得把全形的＜＞改成半形的<>，語法別斷行。
●註解：
很簡單，在部落格網址那邊打上自己blog的網址就OK了。

 
補充一下：放置的位置可以是網誌描述，可以是資料夾中的連結裡面
就跟放小玩意是一樣的，小玩意的放置方法大家都會吧??
反正只要你想放，語法放的下不會中斷的地方原則上都可以
但是相信沒有人想放在單篇文章裡面吧= =? 那樣只要文章洗掉就沒有了=口=


想改字體顏色跟大小的在這歐!!
放置方法可以放在語法最前面即可
＜/a＞＜font color=#333333 size=1px＞ 
請記得把全形的＜＞改成半形的<>
#333333是指色碼可以自己換，後面的size=1px是指字體大小(單位是像素)
色碼表請點我


本文引用自http://www.wretch.cc/blog/lilyhl6&article_id=20129932#trackbacks

本文引用自 muyubebesblog - 飲食健康11個經典謊言錄

為了健康，你恪守著關於飲食的種種箴言。但是你知道嗎？那些你一直深信不疑的飲食箴言，其實很多是充滿了片面性的謊言！現在，是還你一個清晰的真相的時候了。 一提到糖、鹽和脂肪，人們就不約而同地說道：“應對之忌口，因為它們對人體的健康有害。”而事實上真是如此嗎？其實，萬物皆有個度，只要掌握好這個度，你便不會因為它們而受害了。

1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康

如 果是指剛從菜地裏採摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲 存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。

2、喝礦泉水絕對可以放心

很 多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。但是礦泉水也會受到土地中有害物質(如汞和鎘)的污染。近日，荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品 牌的瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想像中的多得多。儘管這些細菌可能並不會對健康人 的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。

3、喝咖啡有損人體健康

咖 啡容易導致體內的鈣質流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。早上起 床後如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上隱，並加入牛奶再喝，並不會對人體的健康造成損害。

4、褐色麵包就是全麥麵包

注意飲食健康的人，卻經常被食品的顏色所迷惑：褐色麵包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知那只是麵包師烘制麵包時添加的食用色素，從而使褐色麵包更具有誘人購買的色調。因此褐色麵包並不等於全麥麵包，購買全麥麵包最好看清標識。

5、黃油麵包片比炸薯條更健康

曾 幾何時，人們都知道速食中的炸薯條熱量大，轉而選擇看起來更健康的麵包片。但是為了讓麵包片的味道更好，很多人在吃的時候都會抹上黃油。其實，抹上黃油的 麵包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區別極小，它們含有的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同。而且相對來說，炸薯條所含的維生素C更豐富，所以黃油麵包 不並不比炸薯條更健康。

6、早餐吃什錦麥片比麵包片更加耐餓

什錦麥片內含水果丁、胡桃仁、葡萄乾等食物，並添加了牛奶，看起來仿佛更加豐盛，但實際上它和塗果醬的麵包片相比，所含的卡路里差不多的。但食用什錦麥片的人，其血糖含量通常較低，而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到饑餓。所以，實際上吃果醬麵包片更耐餓。

7、葡萄糖能使人保持極佳的狀態

雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時間內頭腦清醒、精神飽滿，但這種能量會很快地被消耗掉，人甚至會感覺到比以前更饑餓。

8、未噴農藥的水果不用洗

即使綠色水果，吃之前也要用水仔細地清洗乾淨。水果果皮上(如草莓、蘋果)的蟲卵是看不見的。倘若水果不洗淨就吃，就容易受到細菌的感染。

9、甜味劑有助於減肥

很多人都知道吃糖容易發胖，所以用甜味劑來代替糖分就可以幫助我們減肥了。但研究表明，所有甜味劑(尤指塘精)均會加速胰島素的分泌，其結果是讓你對糖更依賴。

10、沙拉對人體健康極為有益

大 概是因為沙拉的卡路里含量低，因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分多達80%，但實際上人體從沙拉中所攝取的養分也是很低的，不僅如此，大部分的女性並不 宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液迴圈不好，經期不順，皮膚沒有光澤，甚至產生皺紋。此外，許多蔬菜的硝酸 鹽含量都也較高，這主要來源於種植蔬菜的肥料，其潛在危險不可小視。

11、喝啤酒會變胖

啤 酒會加速吸收，減緩代謝，因此毒素會累積。所以與啤酒同吃的下酒菜，也都會被完整吸收，並且難以排掉。一般我們吃東西，能吸收多少視個人體質而定，吸收好 的就身體好，吸收不好的就瘦巴巴，而啤酒就是會讓你吸收的很好很完全，但問題是會影響身體去代謝食物中的毒素，多餘的脂肪和熱量也留在身體裡，好像加乘作 用。

之前老二的牙齦上冒出新牙，
帶他拔過之後就有些陰影在...

這幾天發現又長兩顆了!
距離上次也有幾個月的時間，
而他看起來也好像沒那麼害怕，
一直到坐上牙科的椅子...
就開始挫咧等...
一直問我會不會痛?
要打麻藥嗎?
上回他的經驗是....."會"
說著說著開始哭了起來~
醫生說兩顆只先拔一顆就好!
他還是不肯....
硬是不給醫生打麻藥!
最後基於安全考量，
沒到不得不的程度還是做罷!
下回心理建設好再來好了...
於是~

"媽嘛....小朋友的健保卡跟掛號費還給您...."

另一張椅子上....
老大說牙齒長的怪怪的!
我看也是....冒出來的牙怎麼感覺是兩顆?
所以老大也順便看一看!
結果醫生看過之後說那是正常的，
只是同一顆牙從兩邊一起冒出，
到時候中間連接的肉會自己斷掉完全長出來....

"喔!原來如此"
沒兩分鐘又是那句話.....
"媽嘛....小朋友的健保卡跟掛號費還給您...."

結果是.....
大家白忙一場!
有種逛街逛到牙科診所的感覺.....無言!

終於完成了!
幾乎是每年都會回去鄉下看看親人朋友，
這次因為老爺子比較忙，
所以停留的時間不多...
像現在這個時候他還在台北開會呢!
等開完會再回到家裡恐怕還需要點時間，
就先把照片PO上來分享...
做了椰香跟芝麻兩種口味蛋糕捲，
每盒都各放了半捲，
這樣就可以都吃的到不同口味了!
因為長輩居多所以選擇這兩種較合適...
另外用透明盒裝的是在車上的點心，
該去準備行李嘍!

"就像一個擦過藥已結痂的傷口，
看起來似乎好了但其實裡面很脆弱，
一不小心可能又會流血...."

這是前天在診間醫師打的比方，
聽起來的確是很貼切....

這兩個星期以來，
老二的腸胃炎就這樣反反覆覆，
好幾天的清淡少量多餐之後，
就好像一輩子沒吃過一樣...
猛吃個不停!
也試過讓他節制點，
最後卻又忍不住怕他餓著...
換來的結果是又吐又拉...
甚至是半夜還得起來清理嘔吐物...
之後又輾轉難眠到天亮.....

在聽過醫師的話之後，
我決定要堅持到底....
不管他如何哀求ˋ生氣ˋ甚至哭鬧，
至少在一個星期內就是得清淡少量的攝取，
然後再視情況慢慢增加...
對一向胃口大又愛吃的老二來說，
雖然很殘忍卻也沒辦法.....

覺得自己像個虐待孩子的後母一樣...
就算是如此也沒辦法！還是得做....

紅茶義式脆餅~
準備過年用來配點心的紅茶包剛好派上用場，
雖然看起來並不美但口味很不錯!

原味冰箱餅乾~
跟以前做過的砂糖冰箱餅乾類似，
老大很愛所以要求撒上金砂糖....
兩種手工餅乾都很適合下午茶~
酥酥脆脆的口感再來杯咖啡將將好

配方皆來自孟老師的100道手工餅乾~