cookie 的小廚房

開始連續假期...
下午做了紅豆麵包，
準備給孩子明天當早餐...
出處是來自孟老師的100道麵包，
一樣是紅豆麵包食譜~

剛出爐的時候看起來有點像太陽餅 ...
摸起來也不是很軟...
等到完全冷卻之後就回軟了!
香香軟軟的口感不錯，
一共八個已去了三個...
有點擔心會撐不到早上...
可能消夜就掃光啦!
好笑的是煮好一鍋紅豆湯竟忘了，
還拿冰箱裡的蜜紅豆來包餡
完蛋!越來越健忘了....

自從去年醫師診斷眼球發育緩慢所以弱視，
愷弟就一直戴眼鏡矯正...
在回診時因為兩眼差距大，
怕好的一邊會被壞的影響，
所以開始配合貼護眼貼，
一天從四小時變為六小時...

前幾天學校檢查視力，
愷弟有很明顯的進步了!
現在裸視1.0比起之前的0.8進步一些，
今天再回醫院複診確認是1.0沒錯!
醫師交代要繼續貼約4~6小時，
還說"偶爾忘記也無仿!"
我想應該是希望他慢慢自然恢復吧!
(因為0.8~1.0的期間偶爾是忘記貼...)
如果一切順利的話，
直到眼球發育完全，
也沒近視的情況下，
就可以不用再配戴眼鏡了!
不然像我一樣戴眼鏡多累...
為了愛美有時還得戴影形眼鏡...

最近這幾天很喜歡做餅乾...
昨天給爸帶走了那三款餅乾後，
小兒子一直吵著也要吃...
所以今天又做了兩種孟老師書裡的手工餅
可可捲心酥餅~小兒子情有獨鍾的可可口味...
奶香茶酥餅乾~吃起來口味有點像消化餅...

這次烤的餅乾顏色都挺漂亮的，
口感也都很酥脆!
家裡的烤箱溫度都太高，
所以我只用150度來烤，
視顏色均勻度適度翻轉烤盤...
上色約八九分時關火悶約10分鐘，
共約15分鐘左右就完成了!
出爐成品就很OK!
最近烤餅乾是越來越有心得了，
很開心也粉有成就感...

原定今天是老二要參加直排輪比賽的日子...
昨天就做好三款餅乾跟水果的....
配方是孟老師的~
紅糖核桃餅乾
@ 沒紅糖改金砂糖
原味奶酥餅乾
巧克力酥餅(同奶酥餅乾配方)
@ 原鮮奶1T~改成鮮奶2T加少許牛奶巧克力稍加溫融化拌勻
@ 原奶粉改用可可粉替代

做好整整一大罐密封罐裝滿，
準備給大家當零嘴啃...

=========================================================
大清早爸來家裡接我們去中壢，
以為天氣會如昨天一樣只是下一些些短暫雨，
結果雨下個不停還是大失所望!
七點多到達目的的看到非常多人跟車，
雖然下著小雨家長們還是到了會場，
等到八點多大會終於還是決定取消比賽，
本來還擔心跑到那麼滑實在太危險...
幸好延至兩個禮拜後(預定)
頓時鬆了一口氣!
雖然有點小失望，
但有更足夠的時間再多做練習也是好事一件!
最近看他一次次更進步，
真的很開心...

回來後接著又去大賣場逛逛，
很久沒像這樣跟爸出去了...
看著他們爺孫四人有說有笑的很溫馨...
後來餅乾就讓爸帶回去泡茶時當點心了!

一大早同平時上課時間送兩兄弟到學校，
回家再打點一下帶小女兒去參加，
這天是親職教育日所以有活動，
低年級有闖關活動由各班準備一個關卡 ，
高年級則是跳蚤市場，
另外還有頒獎 、才藝表演以及趣味競賽等 ...



內庭頒獎中...
等了好久~結果英文朗讀是下回才頒發...



 內庭的趣味競賽 ...



二年級的闖關活動...
圖中是老二的班級~神槍手
用竹槍射橡皮筋...目標是黑板上的妖怪!



這關是~指上功夫



瞧他認真的樣子



這關叫啥我忘了!
就是將乒乓球吹至最後的方框裡即過關，
才說排在老二前的同班同學很厲害...
話一說完來不及拍照`，
老二就過關了...也太快了吧!超厲害!



看完老二再趕緊到老大教室...
已經開始才藝表演了!
導師是個個性爽朗隨興的可愛老師!
她吆喝著同學點到誰就去表演拿手的才藝，
我到的時候老大已經表演完英文朗讀了，
其他同學媽媽還笑我慢來一步啦!
還猛讚美我家老大台風很讚唸的也粉棒呢!
高興之餘心中不免驕傲了起來，呵...



至少有聽到國語朗讀了...
最左邊第一個朗讀的就是老大~



接著是大操場的趣味競賽...



每次學校友活動都是在假日，
老爺子也幾乎都沒空參加，
所以都是我一手包辦...
一整天下來又熱又累的!
等妹妹上了小一就是要三邊輪著跑了!
天啊!超累的啦!
又不想漏失了珍貴的鏡頭，
只好認命點吧!

前幾天老爺有說想吃菠蘿麵包，
趁他今天在家就來做吧!
記得剛開始接觸西點時曾做過一次，
那時候也許經驗還不夠，
是不錯吃但賣相不太OK!
一直到今天第二次做，
用刮板印出斜紋，
所以表面一直都粉美，
很令人滿意!
為了方便孩子食用所以分割較小...
整形後要做最後發酵時看起來很可愛
故意做了個表面未印斜紋的菠蘿要讓它自然裂開...
左邊有斜紋，而右邊的沒有...
比一比!還是斜紋的較美對吧!
裡頭包的是昨晚打好冷藏的奶酥餡...
看起來有沒有很好吃呢?
已經有人打算明天要帶去學校當點心!
加上明天的早餐，
恐怕一早就剩空盤子嘍...
因為今天出爐時馬上就去一半了，
果然我家都是大小飯桶，
難怪個頭長的都比別人大隻...
(除了我以外啦!哈...)

有點累了!配方明天再補上吧!

原食譜是脆皮鮮奶甜甜圈，
脆皮粉漿也調好冷藏了，
結果 ....忘了拿出來裹上
真是忘東忘西啊我...
只好等下回再來使用，
不過直接油炸好沾砂糖跟融化巧克力，
還是很美味，
只是熱量超高不敢吃太多...
還好甜甜圈模子是小的，
所以每種口味各吃了一個，
這次用了兩份麵糰，
炸第二份的時候....
原來的那盤早已吃光光!
果然甜甜圈是兒童殺手，
話雖如此也還是有許多大人愛吃...

脆皮鮮奶甜甜圈食譜~

材料:
A.低筋麵粉50g、泡打粉1/8、冰水80g、沙拉油1T
B.鮮奶45g、細砂糖15g、低筋麵粉35g、奶油5g
C.鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4t、酵母1t

做法:
1)將材料A拌勻冷藏至少30分鐘備用。
2)材料除了低粉以外其餘用小火煮至奶油溶化冒小泡熄火。
3)做法2加入剩下低粉拌成麵團待涼。
4)將做法3加入材料C揉成麵糰(麵包機揉麵15分鐘)
5)靜置基本發酵至兩倍大後壓甜甜圈模蓋保鮮膜鬆弛約30分鐘。
6)沾裹上均勻的脆皮粉漿後，熱油以筷子插入冒小泡轉中火炸至兩面金黃。
7)撈出瀝乾多餘的油趁熱沾上砂糖或裹上融化巧克力等...

上周末大兒子的家庭作業...
老師要大家回家練習製做三明治，
老大的個性一向溫吞，
作啥事都慢慢的!
老是把我這個一向急性子的老媽搞的發瘋，
等他一個個慢慢的練習煎完四顆蛋...
再換我煎老爺子的半熟蛋...
光這個步驟就花了比平時多兩倍的時間，
為了怕他臨陣突槌，
所以強忍住不插手，
但心裏急死了!
還差點焦掉...
烤吐司抹上低脂沙拉醬，
鋪上拌好的玉米鮪魚，
再一片烤吐司以及煎蛋...
最後用麵包刀對切成三角形，
就成了簡單的三明治，
全部都由老大一手完成，
看起來還OK囉!

後來我又烤了個紅豆天使蛋糕~
下午要去練習直排輪帶去當點心吃...
這堂課老二的輪子換了新的比較大一些，
不知道是老爺在所以壓力大，
還是鞋子發揮了效用...
這次進步非常多，
尤其是速度加快動作也更正確了...
星期天(30日)就要比賽了，
希望能再一次得到好成績!

本文引用自 hiccer - [分享]讓心情輕鬆一下吧!

很有意思的插圖...

其中[今天吃的下的，絕不放到明天再吃!]
可能會把自己肥到走不動吧!>.<"

這幾天的早餐...
買好一陣子的高熔點乳酪，
以及前幾天老爺做沙拉剩下的火腿..
包上這種乳酪很料多實在的感覺...
這次一口氣打了兩倍的麵糰，
共做了四大條乳酪包...
剛出爐時是半夜但還是禁不起誘惑吃了一塊
明知道會肥....但真得熱呼呼時好好吃!

自從兒子學校規定要在上學前用完早餐，
除了要早一點點叫孩子起床吃早餐外，
自己準備早餐是方便多了!
比起以前還得出去買，
現在經濟又方便..
況且隨便早餐店買的不是很油就是很多添加物，
還是比不上自家的便宜又大碗，
更重要的是絕對營養又衛生。

繼上次的抹茶紅豆麻糬包之 後，
同樣再用巨蛋麵包配方打了一份麵糰，
將麵團做成克林姆麵包，
裏頭包了克林姆餡，
預留一些入爐前表面再擠上...

出爐的時候嚇了我一跳，
真的出乎意料...
看起來就很美，
吃起來更是香濃可口，
果然巨蛋牛奶包搭配克林姆餡，
感覺超優的!
餡料有剩一些所以抹茶口味也擠了一些，

之前老爺帶抹茶紅豆麻糬包跟同事分享，
後來還問他麵包在哪買的哩!
那時候就覺得很好吃，
但這個克林姆我覺得更讚....
總共兩種口味各做了七個，
結果下午幾乎都讓老爺打包走了!

克林姆麵包配方~

麵糰參考http://blog.pixnet.net/BEARKITCHEN/post/11619355
克林姆餡:
1)蛋黃3顆+細砂糖60g拌勻篩入(玉米粉10g+低粉15g)拌勻。
2)鮮奶300g+奶油10g加熱融化沖入作法1拌勻
   再到回鍋內小火煮至濃稠熄火拌入少許香草精。
3)蓋上保鮮膜冷卻後冷藏備用。

作法:
1)打好麵糰做基本發酵至兩倍大後滾圓，分割，鬆弛約15分鐘。
2)逐一桿平包入克林姆餡收口置於下方，作最後發酵至兩倍大。
3)入爐前於表面用擠花袋剪小洞打圓擠上適量克林姆餡。
4)160度預熱後置下層多加一個烤盤供烤約8~10分鐘上色均勻即可。

上回作虎皮蛋糕剩下不少蛋白，
剛好拿來做一些小餅乾...
前面是橄欖油蛋白脆餅，
配方來自孟老師的100道手工餅。
而後頭的則是杏仁核桃瓦片，
本來想作杏仁瓦片的，
結果冰箱裡的杏仁片所剩不多，
於是臨時加了碎核桃進去..
成品還滿不錯的...



其他的就全部拿來作天使蛋糕，
跟上回配方相同，
但這次用的是中空模，
整個烤的超完美無任何瑕疵，
而且美味極了!
怕胖的朋友也可以盡情享用，
(......所以我超愛它)

配方請參考~blog.pixnet.net/BEARKITCHEN/post/11030106